Вопрос о количестве мяса хороший. Честно сказать, был у меня шмат мяса; я от него отсругал пару кусков на глаз, которые в дальнейшем порезал и получилось как раз столько сколько надо :-) Ну а если серьёзно, мяса кладу одним слоем, но плотно. Когда мама готовит, она мяса добавляет меньше (и использует свинной фарш); сестра наоборот кладёт больше (резанной говядины). Так что всё зависит от того, насколько "мясным" хотелось бы видеть результат. Возьму на заметку, что надо быть более точным с количествами. Спасибо!
"Научные исследователи нам сообщают, что вымачивание картошки в воде в течении получаса сокращает образование акриламида на 38%. Акриламид – химикат, который образуется в результате приготовления "крахмальных блюд" при высокой температуре (т.е. жарить, печь, гриль и т.п.)"
Это здесь неуместно, поскольку происходит тушение, т.е. в влажной среде. Соответственно, температура не повышается существенно выше 100 градусов. Сверху — только запечёный сыр.
Я промываю картошку перед жаркой только для того, чтобы она не склеилась выделившимся крахмалом...
В детстве, помню, мама запекала картошку с гусем. вот было объедение!
Запечёная на противне картошка хорошА и с овощами — цветной капустой, Брокколи...
:-) Гуся запечённого, да с кортошкой... Объедение — не то слово! Так можно и захлебнуться от одних мыслей: вот по клавиатуре тыкаю, а в голове картинки гусей всяких, окружённых картошечкой свеженькой, в духовке на подходе :-) А запах!
Про акриломид хочу добавить лишь то, что уместно-неуместно, но пока грызуны камня науки разбираются с безопасным количеством акриламида преемлимым в пищу, залить картошку водой на время подготовки остальных ингредиентов (будь то 15 минут или час) осбого труда не составляет и здоровью не вредит. Поэтому почему бы и нет?
Сыр предпочитаю запечённый, но не сухой. По мне, пятнадцати минут вполне хватает — и запекается и, в то же время, остаётся сыром.
Я добрый, хотя ножи у меня острые :-) Тем более, люблю когда на подобные ошибки внимание обращают – в следующий раз буду внимательней читать написанное :-D
Нездоровой говорите? Вообще-то, печь майонез — нездоровая затея, говорящая о том, что человек делающий это, весьма далёк от кулинарии. Объясню.
К сведению, холодный соус "Майонез", являющийся по сути яично-масляной эмульсией, разлагается на ингредиенты при +60 гр.Ц.. Заметьте, я говорю о нормальном майонезе. Кстати, в той же Франции этот соус защищён, т.е. майонезом называется именно майонез, а не суррогаты — "лёгкие", "кальве" и пр.
Теперь, будьте любезны, объясните, Вам чего в блюде не хватает: масла растительного, яичного желтка или небольших количеств горчицы и уксуса?
Вы о таких классических ингредиентах для запекания, как сливки и сметана наверное слыхали? Не дураки ведь придумали и веками использовали именно их для запекания, в отличие от майонеза. Попробуйте, советую. А печь майонез — чисто советское изобретение. Достаточно вспомнить, какой консистенции обычно были в продаже те же сливки и сметана, станет понятно, что майонез явился всего лишь их имитатором. Правда имитировал только на первом этапе, до термической обработки, а потом главное не обращать внимания на белёсые сгустки свернувшегося запечёного желтка. :)
Сразу скажу, для упёртых любителей издеваться над холодным соусом (пусть даже пластмассовым "легким"). Пихайте в себя что хотите и как хотите. Всё вышенаписаное адресовано людям разумным, пекущим майонез по неопытности и незнанию, но желающим к кулинарному процессу относится с умом и душой и получать в результате действительно вкусные и красивые блюда, а не нажористую "нямку".
Спасибо за предупреждение :-) Зашёл поглядеть чего мне тут нажелали и... Грамотеев целая куча и хамов хватает. Порадовало, что нормальных людей, всё таки подавляющее большинство! Как "человек весьма далёкий от кулинарии", попробую отписаться по всем комментам с вопросами и критикой. Хамам и черезчур грамотным (пальцами тыкать не буду, но первый многословный пример чуть ниже) отвечать не буду: им мои ответы всё равно не нужны, а просто хамить я тоже не хочу.
Есть, конечно, непонятные моменты. Например, зачем вообще заходить в пост, читать и отписоваться, если ты вообще против существования "всех этих блюд по-французски"? Ну да мне, в принципе, всё равно. Блягодаря им, народ пообщался :-)
Комментарии
И ещё вопрос, а какое количество мяса пошло на данное блюдо?
Утащил в избранное.
Как увижу французов, обязательно приготовлю и накормлю их.
А пока, буду глядеть в монитор и получать эстетическое удовольствие.
Насчёт хлодных соусов (точнее майонеза) отпишусь выше.
Предложение: не резать хенкелем на бумажных досках, и вообще такие доски выкинуть.
Доска не бумажная :-)
Это здесь неуместно, поскольку происходит тушение, т.е. в влажной среде. Соответственно, температура не повышается существенно выше 100 градусов. Сверху — только запечёный сыр.
Я промываю картошку перед жаркой только для того, чтобы она не склеилась выделившимся крахмалом...
В детстве, помню, мама запекала картошку с гусем. вот было объедение!
Запечёная на противне картошка хорошА и с овощами — цветной капустой, Брокколи...
Но это уже не по-французски? ;-)
Про акриломид хочу добавить лишь то, что уместно-неуместно, но пока грызуны камня науки разбираются с безопасным количеством акриламида преемлимым в пищу, залить картошку водой на время подготовки остальных ингредиентов (будь то 15 минут или час) осбого труда не составляет и здоровью не вредит. Поэтому почему бы и нет?
Сыр предпочитаю запечённый, но не сухой. По мне, пятнадцати минут вполне хватает — и запекается и, в то же время, остаётся сыром.
а так считай что ты приблизил своими действиями приготовление картошки "по французски" у меня дома :)
Ну с дебютом. Плюсы ++
А мне вообще нравится !
К сведению, холодный соус "Майонез", являющийся по сути яично-масляной эмульсией, разлагается на ингредиенты при +60 гр.Ц.. Заметьте, я говорю о нормальном майонезе. Кстати, в той же Франции этот соус защищён, т.е. майонезом называется именно майонез, а не суррогаты — "лёгкие", "кальве" и пр.
Теперь, будьте любезны, объясните, Вам чего в блюде не хватает: масла растительного, яичного желтка или небольших количеств горчицы и уксуса?
Вы о таких классических ингредиентах для запекания, как сливки и сметана наверное слыхали? Не дураки ведь придумали и веками использовали именно их для запекания, в отличие от майонеза. Попробуйте, советую. А печь майонез — чисто советское изобретение. Достаточно вспомнить, какой консистенции обычно были в продаже те же сливки и сметана, станет понятно, что майонез явился всего лишь их имитатором. Правда имитировал только на первом этапе, до термической обработки, а потом главное не обращать внимания на белёсые сгустки свернувшегося запечёного желтка. :)
Сразу скажу, для упёртых любителей издеваться над холодным соусом (пусть даже пластмассовым "легким"). Пихайте в себя что хотите и как хотите. Всё вышенаписаное адресовано людям разумным, пекущим майонез по неопытности и незнанию, но желающим к кулинарному процессу относится с умом и душой и получать в результате действительно вкусные и красивые блюда, а не нажористую "нямку".
Если тебе по вкусу свиной хрящик, нехуй на персики тянуть!
Да пошлО ты... Инфантильное недоразумение.
К сведению, мне савершенно пох на ваши дебильные минусы, плюсы, я в эту детскую лажу не играю. Так что гоняй лысого в одиночку, тупость.
Есть, конечно, непонятные моменты. Например, зачем вообще заходить в пост, читать и отписоваться, если ты вообще против существования "всех этих блюд по-французски"? Ну да мне, в принципе, всё равно. Блягодаря им, народ пообщался :-)