Меня всегда умиляют формулировки "настоящий". Особенно это забавно смотрится рядом с заметно различающимися рецептами, в одном из которых горох даже не замачивают, и вместе с тем утверждают, что "Очень похоже на то, как его варю я." Киса, ку-ку, которых из них похож-то? А уж соотношение в одном из рецептов 800г мяса на 100г гороха — это уже просто умора — самый настоящий гороховый суп — жжешь нипадеццки. Классический вариант, когда крупинка за крупинкой гоняется с дубинкой. Ну и все такое прочее. Творческих, тскзть, успехов.
За что же они его полтора часа варят?! Рыбу еще по этой книге надо минут 40 варить. Чему хотя бы объяснение есть — в рыбе сибирских рек были возможны паразиты, которые за это время все должны были помереть. Не, книга эта, конечно, часть истории, но к рецептуре надо относиться весьма осторожно. Помнится мне, в рецепте щей капуста первой вносится. А если капусту переварить — это такая вонь будет...
В чечевицу — обязательно, в горох мне как-то не особо нравится. Самодостаточный он какой-то — просто свежим из стручков есть можно. Пока мягкий, разумеется. ;) Хотя размоченным я всегда лакомлюсь, перед тем, как варить. Помнится, моченый горох был традиционной закуской к пиву. Интересно, кстати, как его классически готовили.
Комментарии
как вскипит вода, положить пельмени, варить помешивая 5-6 минут.