-
I13 окт 063ах, молодец, с дебютом! Отлично получилось. Сейчас пост на главную выложили, так что скоро коментов много будет по теме "это ваще ниче непрально!" ты на них главное, внимания не обращай, все равно правда на стороне тех, кто готовит, а не пустословит!
а пошинковал реально круто! Это ж самая возня! супЭр однозначно! -
-
-
13 окт 06я обратил внимание ,что про граматику в основном пишут люди у которых нет ни одного поста,вундеркинды блин...напишите хотябы один стоящий пост -я посмотрю сколько это займёт у вас времени и захотите ли вы ещё делать првку в ВОРДЕ.
нормальные люди на такие мелочи внимания не обращают.,и говорят автору спасибо за потраченное время и за науку
-
-
-
У13 окт 06Во время жарки попробуй соевого соуса плеснуть не много, а когда все уже почти готово, кунжутного масла. Немного.
Записавшимся на прием с сайта — консультация бесплатно! -
-
-
-
13 окт 06без проблем,дело в том,что я дружил в той жизни с корейской семьёй и мама моего друга делала практически все виды корейско-дунганской кухни.вообще у нас в Алма-ате на базарах были и есть целые корейские ряды.
теперь конкретно
Фунчеза-это название рисовой лапши.Основными составляющими в Фунчёзе являются крахмальная (НЕ РИСОВАЯ !!) лапша и чесночная травка — джусай.
обязательно- длинная редька (Daikon),а не редиска!
я извиняюсь конечно-но ни каких огурцов в оригинальном рецепте нет.далее
В разогретый казанок наливаем оливкового масла, чтобы чуть прикрыть дно, обжариваем мясо до золотистого цвета, добавляем лук — обжариваем, затем морковь- обжариваем, затем эту травку джусай т.к. она всё-таки твёрдая и должна к концу быть равномерно мягкой. Обжариваем всё это без крышки, помешивая, затем — редьку и разные перцы, соль доливаем воды ( вровень с тушением) накрываем крышкой , тушим мин 15. откидываем крахмальную лапшу в дуршлаг, берём порциями на пластмассовую досточку и нарезаем длиной приблизительно 2-2.5 см. Добавляем в казанок , всё перемешиваем, если вся жидкость выкипела, долить воды 2-3 стол ложки — не больше.Попробовать на соль, перец, если нужно, добавить(очень осторожно)ибо крахмальная лапша не впитывет соль , добавить измельченные кинзу и петрушку.Тушить ещё мин 10-15. всё готово
зы.я совсем не хотел как то обидеть автора просто, это действительно не совсем фунчёза ,а одна из производных на эту тему.автору респект и без обид,если бы ты сам не попросил раскрыть тему я бы и не углублялся :-)-
33ax АВТОР13 окт 06Почему это я должен был обижаться — замечания вполне нормальные, как я вынес из "раскрытия темы". Почему не сразу так? Зачем эти дешёвые понты? :-)
Похоже в следующий раз я начну свой пост словами — "А у нас это делают так...." .
На самом деле мой рецепт очень сильно адаптирован к месту моего настоящего проживания. Конечно же я бы мог в своём родном Талдыкоргане (Областной центр Алма-Атинской области) податься на базар и приобрести там все необходимые компоненты, но тогда я бы наверное просто пошёл к Коле Лим или же Ольге Пак и попробовал всё это уже готовое из первых, так сказать, рук. Вот только жаль, что сегодня просто не судьба.. про джусай — это вообще отдельная пездня — но нет его просто-на-просто .. как нет например моего горячёлюбимого КРАСНОГО базилика..
Про две вещи добавлю — про редиску я отвечу — в сезон когда уже (ещё) нет дайкона (апрель-май) делают с редиской. Про огурец — сам опупел когда узнал, что вот эти вот бесцветные полоски — это слегка поджаренный огурец...
С лапшой — тут конечно сложнее — тут просто не у кого такое дело купить НО!! названная мной бобовая вермишель очень.. я повторяю — ОЧЕНЬ похожа, что засвидетельствовали господа имеющие географическую возможность сравнивать.
Что касается технологии — она была выспрашенна мной у одной из мам моих друзей — хотя мне кажется, что твоя техника (не просто варить лапшу, а потущить её с овощами) более оправдана, надо попробовать...
Не побоюсь повториться — никаких обид нет — да и за что — кто то делает так, а кто-то по другому.
с кулинарным преведом...
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe