-
-
8 фев 11Знаю,что окорок сам по себе очень соленый.Такой окорок традиционно с медом запекается, что бы сбалансировать.
Вопрос:Хватило ли сладости вина и ананаса, что бы соль перебить?-
kuka АВТОР8 фев 11Я поэтому еще и воды подлил, не жалея. Повышенной солености не заметил, но она зависит еще и от изготовителя. И более заметна, если подавать в горячем виде. А так вполне можно предварительно вымочить в воде, как раньше с солониной поступали. В маринаде — жалко потом сливать остатки. ;)
-
-
-
7 фев 11Вот и я задумался. Вроде аннонсирована цедра, а используется вся шкурка, да ещё недозревшего апельсина. Да и шпигование ананасом честно говоря смущает. Привычный чеснок был бы более к месту.-
kuka АВТОР8 фев 11Ну цедру не напихаешь... Технически цедра — это верхний, окрашенный слой кожуры, собственно и содержащий эфирные масла, аккуратно срезанный (или снятый на терке) с плода и высушенный до ломкости. Недозрелость на содержание эфирных масел не влияет — это же защита цитрусовых. Ну да, чеснок привычнее. Так скучно же. А свинина с ананасом или апельсином, в принципе, вполне уже классическое сочетание. Хотя, конечно, смотря для кого. ;)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe