С рук всё равно не айс, даже с брекетингом, во всяких Dynamic-Photo HDR запаришься снимки соотносить друг с другом. А если со штатива, то и в начальных мыльницах моно менять экспу.
Брекетинг — это только полдела, нужна короткая выдержка иначе все двигающиеся объекты на фоне зданий будут размыты. А для короткой выдержки нужна дорогая оптика. Так что, полюбому, с мыльницей будет проблематично, разве что съёмка неподвижных объектов...