В зависимости от духовки, наверное. У меня есть возможность включать верхний нагрев, нижний и просто поддерживать общую температуру с вентилятором. Делала на третьем варианте — сыр даже не подкоптился, запекся во вкусную корочку.
А я немножко по-другому готовлю: укладываю сырое мясо кусочками в несколько слоев с картофелем, и готовлю поболее часа, а сыр (чтобы не подгорел) кладу плиже к концу готовки
варить картошку до готовности, разминать в пюре, добавлять чуть молока, немного всбивать чтобы обогатить воздухом тугое пюре — и вот в таком виде делать это блюдо.
то есть и фарш (состав фарша варьируйте, дело вкуса.. попробуйте добавлять готовые грибы) и картофель-уже готовы, на вкусы друг друга не будут влиять отрицательно, осталось их только познакомить и поженить в духовке.
процесс это недолгий, так что сыр, если вы его добавите, как раз расплавится и чуть подрумянится
обилие жидкого соуса в блюде вызывает сомнения, ведь в случае когда много жидкости, блюдо будет не столько запекаться, сколько тушиться, потому при разрезании "потечет", что и видно на последней фотке. Крахмал в соусе заметно увеличит его густоту, но подумайте, сам факт необходимости добавления крахмала в блюдо, на 50% и так уже сотстоящее из крахмала, как бы намекает нам, что жидкости-многовато и с ней надо как-то бороться (встречал варианты такой борьбы-добавление яиц в соус).
Не тушеная, а запекаемая запеканка при разрезании сохраняет структуру пирога, слои в котором четко выражены, что позволяет разнообразить украшение и подачу блюда.
"Другое" только потому, что картошку не приготовили, не размяли, не всбили, а положили сырой? Кажецца, этого недостаточно, чтобы называться "другим блюдом", считаем это тоже вариацией.
вариации всякие нужны, вариации всякие важны
пусть пельмешники выберут ту, что самая им вкусная; больше для читателей стараемся, а не для того чтобы друг с другом поспорить, нетакли?
классически нажористое блюдо-значительная крахмальная углеводная составляющая плюс немного белков и жиров-сыр и фарш, особенно свиной, плюс приправы (лук, розмарин, тимьян-вкуснотища!).
сметается быстро и подчистую с треском за ушами, одна порция снабжает организм запасом калорий на два-три дня спокойной жизни или, кому что нравится, для получения 100-200 грамм дополнительного живого веса.
недаром вариация называется "деревенский пирог" (cottage pie): хорош для условий тяжелой физической работы, детей, тем же — плох для сидячих офисных работников и пожилых людей
Комментарии
Для фарша используйте прокрученное мясо и нарезанный ножом лук в равных количествах. (соль, чёрный перец)
А я немножко по-другому готовлю: укладываю сырое мясо кусочками в несколько слоев с картофелем, и готовлю поболее часа, а сыр (чтобы не подгорел) кладу плиже к концу готовки
З.Ы. Дойдут руки, выложу))
то есть и фарш (состав фарша варьируйте, дело вкуса.. попробуйте добавлять готовые грибы) и картофель-уже готовы, на вкусы друг друга не будут влиять отрицательно, осталось их только познакомить и поженить в духовке.
процесс это недолгий, так что сыр, если вы его добавите, как раз расплавится и чуть подрумянится
обилие жидкого соуса в блюде вызывает сомнения, ведь в случае когда много жидкости, блюдо будет не столько запекаться, сколько тушиться, потому при разрезании "потечет", что и видно на последней фотке. Крахмал в соусе заметно увеличит его густоту, но подумайте, сам факт необходимости добавления крахмала в блюдо, на 50% и так уже сотстоящее из крахмала, как бы намекает нам, что жидкости-многовато и с ней надо как-то бороться (встречал варианты такой борьбы-добавление яиц в соус).
Не тушеная, а запекаемая запеканка при разрезании сохраняет структуру пирога, слои в котором четко выражены, что позволяет разнообразить украшение и подачу блюда.
как надо делать указывать бы не стоило, это просто другое блюдо
вариации всякие нужны, вариации всякие важны
пусть пельмешники выберут ту, что самая им вкусная; больше для читателей стараемся, а не для того чтобы друг с другом поспорить, нетакли?
еще не пробовал, но обязательно попробую, и вы попробуйте, выкладывать пюре через кулинарный рукав, "розочками" и всяко разно как фантазия подскажет.
и в завершение выступления, обращаю ваше внимание на нехилую калорийность получающегося "деревенского пирога"
красиво!
это напоминалка тем, кто следит за фигурой.
классически нажористое блюдо-значительная крахмальная углеводная составляющая плюс немного белков и жиров-сыр и фарш, особенно свиной, плюс приправы (лук, розмарин, тимьян-вкуснотища!).
сметается быстро и подчистую с треском за ушами, одна порция снабжает организм запасом калорий на два-три дня спокойной жизни или, кому что нравится, для получения 100-200 грамм дополнительного живого веса.
недаром вариация называется "деревенский пирог" (cottage pie): хорош для условий тяжелой физической работы, детей, тем же — плох для сидячих офисных работников и пожилых людей
нажористость наше все)
А этот пирог!!! Этот никому не отдавать!!!
+ за за рецепт — скопировал в коллекцию.
Спасибо.