Значит в чем засада — 1) Надо добавлять больше воды (молока) иначе тесто не получается даже в хлебопечке. Т.е. чтобы тесто замешалось в хлебопечке нужно 385 мл молока, а не 280 мл, как указано
2) Начинка реально сделана для мантов, а не для пян се — реально получается дрожжевой пельмень, т.е. вместо 500 гр фарша и 300 гр капусты, надо брать 200 гр фарша и 600 гр капусты, если вы не хотите получить котлету в тесте вместо пянсе..
1) все зависит от муки, она разная, с разным содержанием клейковины, соответственно по разному "берет" воду (жидкость).
2) Начинка сделана для пян-се. Если вы хотите паровой пирожок как на рынке, с капустой и мясом — берите в Ваших пропорциях, я же делал домашний вариант, с мясом и капустой, поверьте — никакой котлеты не получилось. И кстати манты с капустой — звучит оригинально.
Все имхо естественно. Рекомендую выложить Ваш вариант пян-се, может людям больше понравится.
1) Согласен, я наверное слишком безапелляционно написал. Но, 280 мл — слишком мало, все таки мне пришлось добавлять почти на четверть больше воды
2) Тесто адски раздувается в пароварке — это не минус, а полезная информация — т.е. пянсешки надо друг от друга на достаточно большое расстояние определять, а то слипнутся
3) Такая начинка хороша под водку, как закусь, по моему. Она пропекается и дает плотную массу. Вкус мне понравился, без вопросов.
4) Из материалов на три пянсешки я слепил батон с начинкой и выпекал 45 мин на 150, потом еще 5 мин на 220 для корочки. Получилось весьма неплохо тоже..
Комментарии
2) Начинка реально сделана для мантов, а не для пян се — реально получается дрожжевой пельмень, т.е. вместо 500 гр фарша и 300 гр капусты, надо брать 200 гр фарша и 600 гр капусты, если вы не хотите получить котлету в тесте вместо пянсе..
2) Начинка сделана для пян-се. Если вы хотите паровой пирожок как на рынке, с капустой и мясом — берите в Ваших пропорциях, я же делал домашний вариант, с мясом и капустой, поверьте — никакой котлеты не получилось. И кстати манты с капустой — звучит оригинально.
Все имхо естественно. Рекомендую выложить Ваш вариант пян-се, может людям больше понравится.
2) Тесто адски раздувается в пароварке — это не минус, а полезная информация — т.е. пянсешки надо друг от друга на достаточно большое расстояние определять, а то слипнутся
3) Такая начинка хороша под водку, как закусь, по моему. Она пропекается и дает плотную массу. Вкус мне понравился, без вопросов.
4) Из материалов на три пянсешки я слепил батон с начинкой и выпекал 45 мин на 150, потом еще 5 мин на 220 для корочки. Получилось весьма неплохо тоже..
Очень вкусно. спасибо