Если я правильно понимаю то речь идет о перце Jalapenos (читается как алапеньос). Сам живу в калифорнии и тут это мексиканский национальный перец))) То я не понимаю как его так можно есть >_< Даже после удаления всего, без слез его есть не могу))) Как то чистил его для готовки и потом протер нос... то что со мной происходило словами не описать...
Постоянно читаю док и обливаюсь слюнями... В Сибири халапеньйо найти практически невозможно, коричневый сахар-тоже проблематично((. Но уж очень интересный рецепт, пойду сегодня в какой-нибудь дорогой магазин, авось найду эту экзотику...
В отличие от других перцев, острота халапеньо может быть умеренной, а может – и очень сильной. Это зависит от того, как его выращивали и готовили. По шкале жгучести показатели халапеньо колеблются между 2 500 и 10 000 единиц Scoville. Свежий перец при разделке может сильно обжечь руки, поэтому многие повара пользуются латексными перчатками.
2 500-5 000 — Соус Табаско
Как и любой продукт перец острит постольку, поскольку вы его едите. А еще учитывая что это алкалоид, то при регулярном поедании со временем организм притупляет отсроту. Вот для меня на данном этапе острый остается хабанеро, а халапенье могу кушать спокойно.
На замену вряд ли, как по мне у халапеньо специфический вкус, высушивающая острота, что нельзя добится от сладкого перца. Лучше просто попробовать поискать по шкале сковила похожие перцы, хоть и сомневаюсь что будет подобный вкус.
Комментарии
И очень хорошо снято. Фотки — супер!
2 500-5 000 — Соус Табаско