-
R5 дек 10для ценителей и поклонников "белого золота", — простой рецептик.
сало на мясорубку с чесноком, солью, перцем, — в стерильную банку, — холодильник . завтра, — просто берем. и намазываем на черный хлеб. уже говорил, но повторюсь, — на это дело почему-то очень хорошо сочетается помидорка. свежая.
запиваем, запеваем. -
S4 дек 10Существенные примечания:
1. Сало только на Украине, уже проверено.
2.Для данного блюда покупайте сало, в котором слои сала чередуются слоями мяса.
3.Не обязательно ставить в морозилку, ну а если вы всё-таки положили, то позвольте ему, т.е. рулетику, обязательно разморозиться, т.к. замороженное сало безвкусно.
4.Истинное наслаждение вы получите только с рюмкой (рюмочкой) водки, опять же украинской. Тоже проверено.
Вот теперь приятного аппетита!-
4 дек 10что за неуместный патриотизм? есть масса мест, где прекрасно делают сало. проверено.-
4 дек 10Что за кулинарный национализм? Млин!!!
Кто спорит то?
НО!!!
На Смоленщине сало делают!!!! Закачаешься!!!
А в Белоруссии ...
А мой дед, царствие ему небесное, в Подмосковье какое сало делал — это ж сказка просто!!!
Чехи... немцы ...
Тоже мне ... глобус незалэжный. Радоваться надо друг за друга, а не брюзжать через оттопыренную губу. Сало ему не то ...-
4 дек 10+1 я родом из белоруссии и никаких недостатков у домашнего сала против украинского не находил. Да и вотка сейчас там есть очень достойная. -
-
F6 дек 10+1
В Киев часто езжу, всегда привожу оттуда сало.
Но и по России мотаясь в разных местах пробовал местное сало — отличные мастера есть по этой части.
Все эти сказки насчёт "только украинского аутентичного" — не более чем сказки.
Я одно время в Чернигове на местном рынке прикупал — так там лучшее сало делал и продавал старик-чеченец. Щирый хохол в душе видать, не иначе :)
-
-
-
R5 дек 10для того, что бы получилось вкуснейшее сало, — нужен поросенок, хороших сальных пород и правильный уход. кабанчиков, которые пойдут на мяско и сальце, как то ни печально, — необходимо кастрировать. свинки,- их забивают только не в период "гона".
очень много тонкостей в этом деле. -например, — особо вкусное, "топкое", сало получается, если в поросячью еду добавляют.... ээээ... нет не стану на кулинарном форуме. ....но связано с лошадьми. а есть беконные поросята, — у которых сало в "тельняшку". но, на смоленщине, когда ездил к деду на лето, — особо ценилось толстое, сантиметров 15 сало. его просто укладывали на соль в специальный просолочный ящик. и солью же обильно пересыпали. — это было "белое сало". без специй. изумительно просаливалось. на свежем срезе. даже после многих месяцев хранения, — белоснежно-розоватый цвет, с прожилками. просвечивается на свет. тает на языке. такое сало кушается так, — корочку черного хлеба натирают чесноком. — сверху- ломтики сала. ( если летом, и уже есть помидоры, — то черный хлеб-сало-чеснок -помидорка, = язык проглотить. ).
в белое не добавляли специй, потому, что зимой, такое сало использовали для зажарки.
особо,увлекаться,не стоит, но в "охотку", и лучшего средства выжить в морозы, — нет.
поверьте человеку, знакомому с холодом. еще, есть хорошее, "топливо", — спирт. но побочных эффектов много, от которых можно замерзнуть весело. но, сало, черные сухари , спирт , спички, ножик- это , сможет выжить почти любой человек в лесу зимой неделю как минимум. -
I8 дек 10Дійсною батьківщиною сала є зовсім не Україна, і навіть не Росія (ну принаймні поки що вчені типа Чудінова не знайшли рецепти приготування сала з тріцератопсів, писання кирилицею ще в мезозої). Батьківщиною сала правильніше рахувати Італію. Саме там три тисячі років назад з'явилася ідея використовувати свинячий жир як дешеву і калорійну їжу для рабів, що працювали на мармурових каменоломнях. А прикиньте, скільки цим італійцям треба було того мармуру на всі ці статуї, палаци і колонади. Так почався вклад сала в світову культуру!
Сделано с
NoNaMe