САМОГОН

Мужики, скажите пожалуйста, как вы определяете крепость напитка. Ведь можно выгнать, допустим, с бидона (40 л.)9 литров продукта. По моему опыту крепость такого продукта получается около 50%. Но ведь если я возьму с этого объема не 9 литров, а 3 литра, например, то крепость этой банки будет около 80 градусов. Т.е. мой вопрос можно сформулировать иначе так: когда нужно прекращать процесс и проводить измерение крепости? Если я правильно понял автора, то 97 градусов по Цельсию — это и есть та самая температура, при которой нужно прекращать процесс? А если не остановить его, то при этой температуре (97) процесс остановится сам, если температуру не поднять выше?