Чтобы придать неповторимый аромат копченой рыбе, в рассол можно положить коричневый сахар, мелиссу, укроп, горчичные зерна, добавить чуть соевого соуса, перец, гвоздику и лавровый лист. Но и рыба, приготовленная с использованием только соли, не менее вкусна.
Млин а дым куда девать в квартире? У меня на даже сваренная из нержавейки коптильня, по размерам раза в два всего лишь больше той что на картинке, так я когда рыбу делаю на улице(всегда на улице) дым на 3-4 участка застилает все
Очень здорово! плюсы Вам! А можно немного уточнить... что входит в приправу из пакетика? в Москве такои не наблюдал, поэтому если не трудно ингридиенты в студию! :-)
можно и без этой приправы обойтись! я первый раз попробовала засолить рыбу с ней и как то толку от нее нет вроде, а состав вот---лавровый лист, горчичные зерна, соль, перец, сухой чеснок, сухие травки....кажется укроп
думаю если коптить на "гусятнице" (комфорке овальной формы), и подставить что-нить между коптильней и плитой, чтобы совсем небольшой зазор был (около 5мм) — дабы плиту не испортить. Вот только хватит ли жара?
Комментарии
Рита огромное вам спасибо за идеи -про засолку с водой,про виноград и т.д ОПРОБУЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО ,когда буду делать ближайший коктал!
у меня отец брал железный чемоданчик от инструментов, решётки использовал из холодильника и коптил карася на вишнёвых опилках, получалось гипервкусно!
черный чай
ягоды можжевельника
веточки виноградные
Вопрос: грибочки получились тоже съедобные?, или они только для придания запаха?
может кто на керамике пробовал?
думаю если коптить на "гусятнице" (комфорке овальной формы), и подставить что-нить между коптильней и плитой, чтобы совсем небольшой зазор был (около 5мм) — дабы плиту не испортить. Вот только хватит ли жара?
Как все красиво, по-немецки аккуратно и педантично!
И по-русски вкусно!