Новая запись
Ritamargot
Ritamargot
Пельмешки без спешки 5 окт 10
Подписаться

Копченая рыба

＋
141
307
68
37
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • REALism
    REALism
    6 окт 10
    Спасибо за рецепт! Ушло в избранное. Надеюсь попробую.
    Ответить
    ＋
  • saha5
    saha5
    6 окт 10
    с ума съехать .....
    Рита огромное вам спасибо за идеи -про засолку с водой,про виноград и т.д ОПРОБУЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО ,когда буду делать ближайший коктал!
    Ответить
    ＋
  • babay14
    babay14
    6 окт 10
    состав смеси для копчения напишите пожалуйста...
    у меня отец брал железный чемоданчик от инструментов, решётки использовал из холодильника и коптил карася на вишнёвых опилках, получалось гипервкусно!
    Ответить
    ＋
    • Ritamargot
      Ritamargot АВТОР
      babay14 6 окт 10
      мой неизменный состав — опилки
      черный чай
      ягоды можжевельника
      веточки виноградные
      Ответить
      ＋
      • babay14
        babay14
        Ritamargot 6 окт 10
        спасибо, но я про специи, про приправу всмысле :)
        Ответить
        ＋
        • Ritamargot
          Ritamargot АВТОР
          babay14 8 окт 10
          Чтобы придать неповторимый аромат копченой рыбе, в рассол можно положить коричневый сахар, мелиссу, укроп, горчичные зерна, добавить чуть соевого соуса, перец, гвоздику и лавровый лист. Но и рыба, приготовленная с использованием только соли, не менее вкусна.
          Ответить
          ＋
  • K
    kya
    6 окт 10
    Спасибо Рита копчёная форелька получилась очень хорошо, плюс!!!!!!!+
    Вопрос: грибочки получились тоже съедобные?, или они только для придания запаха?
    Ответить
    ＋
    • Ritamargot
      Ritamargot АВТОР
      kya 6 окт 10
      скорее грибы для запаха....хотя я их и ем, но они не очень вкусные...
      Ответить
      ＋
  • MegaUser
    MegaUser
    6 окт 10
    Млин а дым куда девать в квартире? У меня на даже сваренная из нержавейки коптильня, по размерам раза в два всего лишь больше той что на картинке, так я когда рыбу делаю на улице(всегда на улице) дым на 3-4 участка застилает все
    Ответить
    ＋
    • bigo07
      bigo07
      MegaUser 6 окт 10
      тоже хотел спросить, а дым то как ?
      Ответить
      ＋
    • Ritamargot
      Ritamargot АВТОР
      MegaUser 6 окт 10
      нет дыма... коптильня плотно закрывается.... а вообще бывает дым, если огонь большой и опилки начинают гореть..
      Ответить
      ＋
  • M
    mastiff73
    6 окт 10
    Очень здорово! плюсы Вам! А можно немного уточнить... что входит в приправу из пакетика? в Москве такои не наблюдал, поэтому если не трудно ингридиенты в студию! :-)
    Ответить
    ＋
    • Ritamargot
      Ritamargot АВТОР
      mastiff73 6 окт 10
      можно и без этой приправы обойтись! я первый раз попробовала засолить рыбу с ней и как то толку от нее нет вроде, а состав вот---лавровый лист, горчичные зерна, соль, перец, сухой чеснок, сухие травки....кажется укроп
      Ответить
      ＋
  • S
    skaner22
    6 окт 10
    Забыл спросить, на керамической плите потянет???
    Ответить
    ＋
    • B
      blaise2
      skaner22 6 окт 10
      взаимно, тот же вопрос.
      может кто на керамике пробовал?
      думаю если коптить на "гусятнице" (комфорке овальной формы), и подставить что-нить между коптильней и плитой, чтобы совсем небольшой зазор был (около 5мм) — дабы плиту не испортить. Вот только хватит ли жара?
      Ответить
      ＋
      • Ritamargot
        Ritamargot АВТОР
        blaise2 6 окт 10
        плита не испортится! это же , как тут правильно заметили, как большая кастрюля
        Ответить
        ＋
  • S
    skaner22
    6 окт 10
    Привет всем! Сразу начал искать по сайтам коптильку.. turstandart.ru русский вариант
    Ответить
    ＋
  • lbear
    lbear
    6 окт 10
    Я так пару раз форель делал самопойманную. Как раз за ночь просаливается и всех рыбаков приятелей ждет замечательный обед из ухи и копчености!
    Ответить
    ＋
  • katran07
    katran07
    6 окт 10
    Ай да Рита-Маргарита!
    Как все красиво, по-немецки аккуратно и педантично!
    И по-русски вкусно!
    Ответить
    ＋
Сделано с NoNaMe