Слушайте, я ел корейскую морковь, будучи в начале 80-х в сторйотряде на Дальнем Востоке (точнее — закусывал ею). По моему, то, что у нас называют этим именем, к корейской моркови отношения не имеет. Имхо.
нет. не имеет. это уже очень европезированный....руссифицированный вариант.
и это имеет место под солнцем. действительно, многие блюда юго-восточной азии вкусны,просты и полезны, но в оригинале, — гм. не каждый европейский желудок вытянет.
и тут уже происходит процесс адаптации. чего-то меньше,что-то заменяется более привычным. классический пример — версия салата "оливье", которую называют "русский салат". вкусно и привычно, но, не "оливье" а нам так привычнее.
Нет-нет, оливье — это как раз исконно русское блюдо, хотя и придуманное французским поваром. И адаптация к нынешнему виду произошла только лишь из-за того, что в наше время достаточно сложно найти для него раковые шейки и перепелиные грудки, которые заменили морковкой и колбасой.
А что касается европейских желудков — это да, настоящую корейскую морковку и капусту на трезвую голову даже при сильном голоде не всякий рискнет попробовать...
Кстати сказать, среди тех корейцев, с которыми довелось пробовать сей продукт — достаточно много язвенников.
Не утерпел — прогулял желудок на кухню — вместе совершили лёгкий ужин перед плавным отходом ко сну. (Знаю, что на ночь есть вредно. Но что сейчас вообще полезно...).
я заливаю тоже, но через "подушку" из поджаренного лука и кориандра. который предварительно подогреть и размять чутька. — и морковк не прижаривается и масло пройдя через луково-кориандорную подушку, набирает запах и того и другого, охлаждается и идет в морковку. ничего противоестественного нет. это всего-лишь вариант.
Наверное вкусно. Всё понятно кроме одного — что такое олия (1\2 стакана олии)?
P.S. Я иногда делаю подобное тоже — чисто по-холостяцки: тёртую морковь солю, потом через полчаса добавляю горячую смесь уксуса и подсолнечного (можно оливкового) масла и перемешиваю с покупной специей для моркови по-корейски (там этот способ описан на упаковке). Через час остывания в холодном месте можно поглощать.
я пробовал со смесью из пакетика, мне -не понравилось. вообще, смеси из пакетиков,- порочная практика. и я проясню почему. — в многокомпонентных смесях, при длительном хранении, — всегда находится компонент, который в силу своих свойств, — просто "забивает" всё остальное.
хорошая практика — сухие пряности и специи смешиваются непосредственно перед
. к холодным специальным соусам типо вурчестер, бальзамические уксусы и т.п, это не относится, они должны настояться, но и пропорции нужно выдерживать более строже.
я пробовал и очень дорогие и качественные "смеси", — но... лучше иметь 50 баночек раздельных, чем один пакетик с 50 ... ничего нового. свойства эфирных масел и абсорбентов(ну,то, что несет этот аромат или вкус или свойства.ну,здесь, я допускаю неточность, но в общем-то, так и есть).
Комментарии
и это имеет место под солнцем. действительно, многие блюда юго-восточной азии вкусны,просты и полезны, но в оригинале, — гм. не каждый европейский желудок вытянет.
и тут уже происходит процесс адаптации. чего-то меньше,что-то заменяется более привычным. классический пример — версия салата "оливье", которую называют "русский салат". вкусно и привычно, но, не "оливье" а нам так привычнее.
А что касается европейских желудков — это да, настоящую корейскую морковку и капусту на трезвую голову даже при сильном голоде не всякий рискнет попробовать...
Кстати сказать, среди тех корейцев, с которыми довелось пробовать сей продукт — достаточно много язвенников.
Не утерпел — прогулял желудок на кухню — вместе совершили лёгкий ужин перед плавным отходом ко сну. (Знаю, что на ночь есть вредно. Но что сейчас вообще полезно...).
P,S Не заливай горячей смесью
Наверное вкусно. Всё понятно кроме одного — что такое олия (1\2 стакана олии)?
P.S. Я иногда делаю подобное тоже — чисто по-холостяцки: тёртую морковь солю, потом через полчаса добавляю горячую смесь уксуса и подсолнечного (можно оливкового) масла и перемешиваю с покупной специей для моркови по-корейски (там этот способ описан на упаковке). Через час остывания в холодном месте можно поглощать.
хорошая практика — сухие пряности и специи смешиваются непосредственно перед
. к холодным специальным соусам типо вурчестер, бальзамические уксусы и т.п, это не относится, они должны настояться, но и пропорции нужно выдерживать более строже.
я пробовал и очень дорогие и качественные "смеси", — но... лучше иметь 50 баночек раздельных, чем один пакетик с 50 ... ничего нового. свойства эфирных масел и абсорбентов(ну,то, что несет этот аромат или вкус или свойства.ну,здесь, я допускаю неточность, но в общем-то, так и есть).