с начала все инградиенты смешиваем и отстаиваем 4 часа (типа даём пустить сок и замариноватса), потом даводим до кипения и кипятим не больше 5 минут (перец начинает менять цвет) после чево заполняем в стерилизованные банки, закрываем и в подвал или на полку
Если честно — большого смысла оставлять отстаиваться и мариноваться нет. Пока режется лук — помидоры с солью уже успевают пустить достаточно много сока. У меня получилось к моменту закладки лука — сантиметра 3 сока на дне кастрюли.
А пока все стоит на огне и пытается вскипеть — сок не менее активно выделяется. Я просто держу на огне чуть больше — не 5 минут после вскипания, а 10-15. Овощи не развариваются, а остаются похрустывающими. А если оставлять на 4 часа — от овощи успеют обмякнуть и без термической обработки — так что в этом случае 5 минут — самое оно :-)
Но мне, как водится, лень ждать 4 часа + время на нарезку всего сразу — проще закладывать в кастрюлю на огне овощи по мере их нарезки и подержать их на плите лишние 5-10 минут.
А на тему "замариноваться" — а в банках они что будут делать? :-) Точно так же мариноваться и времени у них на это будет предостаточно :-) Единственно — те остатки, что организовались после закладки в банки — так все равно ждать пока остынут, ибо вкуснее. Так что промариноваться дополнительно они все равно успеют (хотя и так замаринованы уже :-) )
Что-то сумбурно получилось — но надеюсь, что донес то, что хотел.
все зависит от сорта помидор. Домашние мягкие помидорки, да еще и переспевшие — вмиг пускаются в сок :) А вот недоведенные до кондиции, или эти новомодные твердые помидоры с белым карандашом внутри — может срок сразу и не пустят :))
Дык это... кто сказал 5 литров???? Помидоров — ящик... 25 кг... Что-то пойдет на заправки что-то так схомячится:-) 5 литров — это выход из данного количества овощей. Помидоры еще остались — так что в выхи — вторая и третья и, наверное, четвертая части марлизонского балета.
(кастрюлька маленькая — готовить по частям приходится :-( )
Можно было бы лоджию застеклить(но до крыши 2 этажа(мой+чердачный), а делать ещё и межэтажную крышу — бред(то, что хочется — слишком дорого, то, что можно — отстой!!))
У меня замечание о вашей соли. Я купил точно такую же, чтобы засолить огурцы. Точно в такой упаковке. На Украине её изготовили. Когда готовил заливку, на дне кастрюли после растворения этой соли собралась заметная кучка песка. Больше я ею не пользуюсь.
С сахаром действительно стоит быть аккуратным. По тому рецепту, что был у меня записан такое количество сахара использовалось на 3 кг помидоров и по 1 кг перцев, лука и морквы. Поскольку я использовал 3-2-2-2 кг — а количество сахара не увеличивал — то получилось в самую точку. Посему к изначально вычитанному рецепту у меня появились некоторые претензии. И тут уже выкладывал свой вариант. В то же самое время помидоры тоже бывают как сладкие, так и с кислинкой. У меня были именно с легкой кислинкой — так что на тему сахара особо не заморачивался.
Можно и так и так. Единственно, когда закидываешь по мере нарезки — существенно экономится время :-) и объемы кастрюли :-) В данном случае закинул помидоры, поставил на огонь, потом начал нарезать лук — как нарезал — к помидорам, потом морковь нарезал — закинул, потом перцы.
Лечо — это Перцы дольками. Обалденные ароматные перцы дольками. Томатная паста, да масло раст., да чуток разных приправ...в общем, в лечо — главное и основное — перец
Вы меня извините, но я лично на прошлых выходных несколько только созревших ягод клубники сорвал. Земля на пересечении Владимирской и Московской области
Комментарии
с начала все инградиенты смешиваем и отстаиваем 4 часа (типа даём пустить сок и замариноватса), потом даводим до кипения и кипятим не больше 5 минут (перец начинает менять цвет) после чево заполняем в стерилизованные банки, закрываем и в подвал или на полку
А пока все стоит на огне и пытается вскипеть — сок не менее активно выделяется. Я просто держу на огне чуть больше — не 5 минут после вскипания, а 10-15. Овощи не развариваются, а остаются похрустывающими. А если оставлять на 4 часа — от овощи успеют обмякнуть и без термической обработки — так что в этом случае 5 минут — самое оно :-)
Но мне, как водится, лень ждать 4 часа + время на нарезку всего сразу — проще закладывать в кастрюлю на огне овощи по мере их нарезки и подержать их на плите лишние 5-10 минут.
А на тему "замариноваться" — а в банках они что будут делать? :-) Точно так же мариноваться и времени у них на это будет предостаточно :-) Единственно — те остатки, что организовались после закладки в банки — так все равно ждать пока остынут, ибо вкуснее. Так что промариноваться дополнительно они все равно успеют (хотя и так замаринованы уже :-) )
Что-то сумбурно получилось — но надеюсь, что донес то, что хотел.
Великолепный рецепт для маринования!!!!!
5 литров, и до марта — не верю(с)!!!!!
В лучшем случае — до новогодних праздников(и то, если экономить)!!!!!!
Два плюса (за пост и в карму)!!!!!!!!!!
(кастрюлька маленькая — готовить по частям приходится :-( )
Можно было бы лоджию застеклить(но до крыши 2 этажа(мой+чердачный), а делать ещё и межэтажную крышу — бред(то, что хочется — слишком дорого, то, что можно — отстой!!))
На всякий случай — 15 км от Москвы на северо-северо восток
Лечо — это Перцы дольками. Обалденные ароматные перцы дольками. Томатная паста, да масло раст., да чуток разных приправ...в общем, в лечо — главное и основное — перец
А "до марта" — это не текущий рекорд, а рекорд Гинесса...
Здрасьте Вам... Сентябрь на дворе...
Малина в сентябре редко бывает — но бывает ;)