Добавлю, что соус не проникает глубоко в слои овощей, и если по заливке соусом блюдо протыкать шпажкой, соус проникнет ниже и лучше пропитает блюдо (в моем случае пришлось это придумывать, потому что соус, хоть и был жидкий, не хотел протекать вниз, видимо, слои были очень плотные)
(удивленно почесывая затылок), ну через 3-4 часа у нас мусака отправляется в холодильник, вернее, то что от нее осталось, не знаю... делали более 20 раз ни разу не испортилась, даже на третий день... Может вы не дочитали: после заливки соуса надо еще на 15 мин в горячую духовку отправить, чтоб запеклось... а насчет протыкания вы Абсолютно правы — жена заливала и я пропустил, что она узкой лопаточкой делала дорожки для омлета вниз, а от весь наверху оставался...
2. Шкуру помидор(кипятком) и баклажанов(ножом как картошку) чистить почти обязательно
3. К слою помидор можно добавить слой сладкого перца, но рис должен касаться баклажанов обязательно (для тех кто переносит и любит сладкий перец)
4. Рис с луком можно смешать с фаршем(после высушивания риса, перед заливкой воды) или заменить 1)сырой картошкой; 2)картошкой+слой обжаренного с луком фарша (столкнулся с неприятием риса у одного из родственников)
5. Если блюдо разогревают перед подачей, то можно посыпать тертым сыром
Спасибо, сопельмешники, с Вами блюдо стало богаче и появились весьма интересные вариации.
Сделать в середине прорезь вдоль каждого баклажана, отварить в соленой воде(1л=1ст ложка соли) до мягкости, выложить на гнет — мы используем друшлаг, начинка два вида 1. капуста, морковка, перец 1:1:1 мелко нарезанные соломкой, чеснок по вкусу пластинками, солить 2. морковь, перец, корень сельдерея 1:1:1,чеснок, соль — всё это начиняем внутри синих и завязываем вареным стеблем НЕчерешкового сельдерея (листовой не корневой), укладываем в кастрюлю под гнет. маринад не нужен. квасятся около 4-7 дней важно не переквасить, потому мы раскладываем по банкам и стерилизуем — 1л банка — 70 минут. Вкусно зимой открыть баночку, вытащить баклажанчик, нашинковать кубиками(прям всё что там есть и снаружи и внутри), добавить лучок мелко резанный, полить маслицем растительным .... ммм....
Спасибо,Serg. Много лет назад был в командировке в Севастополе и там на базаре довелось попробовать эту вкуснятину,помню до сих пор.Может оформите этот рецепт отдельным постом с фотографиями?
Я отписываюсь-вчера зделала. Все получилось очень хорошо, даже отлично. Баклажаны чистила, у меня они были с очень твердой шкуркой. А вот помидоры нет-о чем потом пожалела. Помидорные шкурки немного нарушали консистенцию. Блюдо очень понравилось, переписала в книгу рецептов, буду делать! Муж сказал, что не хватает мяса, но ему всегда и всюду мяса не хватает. +++! Спасибо за рецепт.
Комментарии
Очень понравилось, спасибо.
Добавлю, что соус не проникает глубоко в слои овощей, и если по заливке соусом блюдо протыкать шпажкой, соус проникнет ниже и лучше пропитает блюдо (в моем случае пришлось это придумывать, потому что соус, хоть и был жидкий, не хотел протекать вниз, видимо, слои были очень плотные)
иначе, с яйцом, срок хранения будет около суток, дальше хранить все более рисковано.
1. Дать настояться после духовки обязательно
2. Шкуру помидор(кипятком) и баклажанов(ножом как картошку) чистить почти обязательно
3. К слою помидор можно добавить слой сладкого перца, но рис должен касаться баклажанов обязательно (для тех кто переносит и любит сладкий перец)
4. Рис с луком можно смешать с фаршем(после высушивания риса, перед заливкой воды) или заменить 1)сырой картошкой; 2)картошкой+слой обжаренного с луком фарша (столкнулся с неприятием риса у одного из родственников)
5. Если блюдо разогревают перед подачей, то можно посыпать тертым сыром
Спасибо, сопельмешники, с Вами блюдо стало богаче и появились весьма интересные вариации.
да, блюдо действительно становится лучше, если немного настоится после приготовления, появляется более насыщенный вкус.
спасибо автору за рецепт!
Только решив, что кашу мясом не испортишь- добавил фарша к луку.
Отлично!
в рецептик хорошо вписывается болгарский перчик