ГОВЯДИНА В ВИНЕ

на любителя. очень на любителя. есть "кулинарное вино" — там почти весь спирт убран. или самому,- нагревать вино щадяще, до момента , когда алкогольный запах будет почти неразличим. в обычных винах. спирта,для кулинарии,- слишком много. явный привкус и аромат алкоголя, — пожалуй — слишком. единственное ,на мой вкус , относительно ненавязчивое использование алкоголя в целом виде,- это свинина , вымоченная в легком пиве. и то. не перемариновать, потому, что получится слишком "хлебный" аромат.
ну, а алкоголь в кондитерском деле,(а они обычно охлажденные) — это самое то. коньячная, или другая крепкоалкогольная пропитка для бисквита. — это первое место, при этом, помогает сохраняться кондитерским на столе гораздо более длительное время, — типо консервант. но тоже разбавляется .
для мяса, — фламбе, когда залитый на мясо коньяк поджигается, алкоголь — в течении секунд, почти весь выгорает, а остается очень ароматная "вытяжка".
скорее это вопрос к фармацевтам, — очень много ароматических масел, — только спирторастворимы. поэтому фармацевтика и лечебное дело — это очень "спиртозамешанное".
ну и кулинария, — тоже. от алкоголя, как продукта работы бактерий, — никак не откажешься.
вопрос в содержании. любой кисломолочный продкт, — имеет "градусы". дрожжевой хлеб,-тоже. в организме даже ребенка, никогда не видевшего алкоголя,, — алкоголь
уже есть. это побочный продукт процессов, происходящих в пищеварительном тракте.
так, что — это достаточно естественно.
а вот предваоительная пропитка спиртом, — это уже не очень естественная вещь, но и использование огня, для предварительной подготовки пищи, — это тоже относительно недавнее изобоетение природы, в результате которого, у человека длинна тракта сократилась очень, но появилось время и энергия и желание готовить пищу. примерно так.
извиняюсь за многословие.

Я использовала красное, думаю оно для мяса больше подходит!Это был мой эксперимент, про белое ничего сказать не могу!

На здоровье, пробуйте!Тем более в гусятнице!

А вот хорошее вино лучше выпить. Для готовки, как это не удивительно, лучше подходят не самые лучшие вина, кислые и т.п. Термическая обработка не оставит от хорошего вина и даже толики ценного вкуса.