Не знаю куда написать, очень хочу на даче выложить тандыр, уж очень сильно мне нравятся в нем шашлыки. Нужен не большой — но по всей технологии тандыр.
Ну вот нравятся мне тандырные шашлыки и всё тут, а мангалов у меня и так 5 штук разной конструкции.;)
Зайдите на ЖЖ Сталика Ханшиева — он там регулярно описывает свои стройки века. Там в принципе можно найти все — и технологию постройки тандыра и рецепты.
у автора как и обычно все отлично!Но казанчик должен быть чугунным это обязательно по моему и все таки надо бы казанчик отмыть если автор не знает как я подскажу!Спасибо!
Просто вот например итальянцы, как я понял, любят подогреть оливковое масло и высыпать в него именно давленный чеснок, а потом уже готовить на этом масле предварительно выловив давленный чеснок.
видать редко его используешь. не рафинированное масло бывает прогорклое(либо из некачественного сырья сделано, либо долго стояло), и оно действительно воняет, а не излучает аромат. а вообще, да не рафинированное лучше =)
насчет натурального масла: родители меня периодически соблазняют своим маслом.У него ТАКОЙ запах.Я бы сказал, слишком пахнет семечками.очень насыщенное.вот мне такое не подходит.А кто то в погоне за натуральностью и чистотой его использует.какждый выбирает для себя свое...............,
На самом деле блюдо это, также как и плов имеет множество вариаций. И в готовке и в составе.
Так что единственного верного канона просто не существует. А название ... и дымляма, и думляма и домляма ... все тоже имеет право на существование. Название это происходит от узбекского ДУМЛЯШ – запарить, дать попариться. Поэтому получается, что правильнее будет ДУМЛЯМА. Но я произношу так, как услышал впервые — ДЫМляма. А Бра нравится ДУМляма ...
привет Иваныч. Хорошо,что ты отписался..мне честнно говоря облом. Название взял у Сталика, чтобы не выдумывать. У него есть такой вариант, называется "моя думляма".
Я сам привык говорить "дымляма" или "димляма".Но гуру верю безоговорочно.
Комментарии
Ну вот нравятся мне тандырные шашлыки и всё тут, а мангалов у меня и так 5 штук разной конструкции.;)
stalic.livejournal.com
и сообщество
community.livejournal.com
Там можно глянуть по постящим постоянно: вроде dunduk_culinar или Vlad_piskunov
ochagi.su
здесь продажа
kambar.ru
Во-вторых тащить на пляж свой чугунный казан-это даже для меня перебор.
В третих-это его естественный цвет.Этот казан со времен царя гороха.Как мыть знаю, спасибо..............,
Ладно, возьмем на заметку, хотя седня буду готовить куру:)
Три матерных слова
Со знанием этим я вышел из дома (с)
Просто вот например итальянцы, как я понял, любят подогреть оливковое масло и высыпать в него именно давленный чеснок, а потом уже готовить на этом масле предварительно выловив давленный чеснок.
2. если масло не рафинированное и из дешевых вонючее, то убирает тот самый запах подсолнечного масла
масло нерафинированное-ароматное, а не вонючее, воняет только дерьмо....
Всюжись называл Домлома.
И там либо капуста, либо виноградный лист присутствовал.
Так что единственного верного канона просто не существует. А название ... и дымляма, и думляма и домляма ... все тоже имеет право на существование. Название это происходит от узбекского ДУМЛЯШ – запарить, дать попариться. Поэтому получается, что правильнее будет ДУМЛЯМА. Но я произношу так, как услышал впервые — ДЫМляма. А Бра нравится ДУМляма ...
И ... Бра, уж извини, что влез. Не утерпел! :)
Я сам привык говорить "дымляма" или "димляма".Но гуру верю безоговорочно.