-
7 авг 10Очаковский, Никола, Московский — это не настоящие квасы?
На этикетке написано по-русски, но не по-русски!
Состав: подготовленная(!) вода, сахар, концетрат квасного сусла (ржаная мука, ржаной и ячменный солод), чистые(!) культуры дрожжей и молочно-кислых бактерий в виде смешанной закваски, двуокись углерода.
Это не настоящий квас? -
-
-
7 авг 10Заотелось сделать машину времени , вернутся лет так да 20 , попить кваску и обратно . -
7 авг 10Раньше очень любил квас в бочках, а сейчас, имхо, в такую жару он начал тухнуть в бочках, даж очередей нету, как раньше(-
R7 авг 10Друг рассказывал...однажды он увидел, как на повороте перевернулась бочка с квасом. Короче крики, визги и т.д....но все смотрят на бочку с квасом, у которой от падения отбило верхнюю крышку и квас хлынул на асфальт. Все бы ничего, но на асфальт так же из бочки вылились с квасом и опарыши...при чем в большом кол-ве....Вобщем народ стал, извиняюсь, блевать прям где стояли... Теперь мой знакомый делает и пьет только домашний квас,а от бочек его до сих пор мутит...вот так...
-
-
-
I7 авг 10"Сделайте квас сами" — это правильно.
Но с первого раза не получится, потому как надобно терпение и навык.
Для начала попыток.
На трехлитровую банку 250 г. черного хлеба (может, бородинского, как у меня) высушить в тонкие сухари при 150 градусов (время — по опыту, чтобы не пережечь, мне в аэрогриле надо ~ 40 мин.)
Заварить результат как чай в банке кипятком "по плечи". Ждать, пока остынет. Слить, "заварить" вторично. ждать, пока остынет. В сумме "чай" составит примерно всё те же три литра.
Добавить 100 гр. сахара и "живых" дрожжей пол чайной ложки. Ждать сутки, банка в тепле. Пузырей будет много, пену можно снимать — это как захочется. Потом разлить по бутылкам с винтовой пробкой, как от пива. Через сутки и больше можно употреблять.
Опыт — научит! Пропорции менять можно почти все.-
-
P7 авг 10У меня 4 раза не получилось. Может с хлебом заморским что-то не так. В итоге попробовал по рецептуре которую недавно давали на nnm — с ржаной мукой. После первого, второго и даже третьего дня брожения результат один и тот же — никакой кислинки, но по мозгам бьет. :):):)
Так что я лучше вернусь к хлебному кваску.-
7 авг 10Чтобы получился квас, а не брага, важный момент, который обычно опускается в рецептах — банка в которой идёт брожение должна быть открыта! Но чтобы туда всякий мусор не попадал, нужно малей обмотать горлышко. Только в присутствии кислорода спирт перерабатывается в молочную кислоту. -
R7 авг 10сухари должны быть из черного желабельно заварного хлеба. немножко поджаренного. дрожжи, — лучший вариант,- такие брусочками типо ссср. сухие супер активированные, — гонят пену. и смотри температуру. многократно делал, — всегда
получалось на ура.
если не кислит,а по кумполу, — то сахара передоз. однозначно.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe