-
25 июл 10Хаш придумали не армяне, а персы.
И мясо не в перемешку, а что-то одно — или только говядина или только баранина или только свинина. И лучше из головы делать — вкуснее.
Вываривается минимум 10 часов.
И обязательно (!) помешивается.
В конце можно добавить картофель — чуть-чуть.
Ничего не сливается — всё вываривается до степени действительно киселя или холодца.
Утром тарелку навернул — и до вечера сыт. ))) -
-
R26 июл 10будете смеяться, но именно очень насыщенный бульон из говяжих жвостов, — это основа знаменитого индокитайского супа "пхо" и мексиканского традиционного супа. а кухни этих народов, — таки южные.
в сути, — хвост, — это противоположная часть шеи. и часть позвоночника. это не требуха.
собственно, — я сам не так давно открыл для себя уникальные свойства этой части горяжей туши — нежнейшее мясо, наваристейший бульон. но варить нужно оченьдолко или в скороварке.
Сделано с
NoNaMe