Извините за запоздалый комментарий. Получила это сообщение сегодня по рассылке.
Скажите пожалуйста, а если делать круглой формы, как у вас, где надрез на верхушке крест-накрест. Поопекается отлично? Почему спрашиваю — на фотографии, где "*Чуть сбрызнув водой, накроем полотенцем и дадим постоять минут 15 – 20. Надломим аккуратно (карман) " — выглядит немного не очень пропеченным в середине. Это только на фотографии? Хочу на Рождество такое чудо чудесное ваше выпечь...
Слишко крутое тесто, совет тем, кто хочет, начать печь домашний хлеб, купите себе хлебопечку, ну а верхом мастерства будет, посностью ручное приготовление хлеба.
А вкдь был недавно на нонейме пост — как испечь именно хлеб, без хлебопечки. Поищите Гуглом, первый параметр — "site:nnm.ru", дальше пешите, чего хотите найти :D
Единственное, что я хотел сказать... Вот Похлебкин говорит: "Белый пшеничный русский хлеб — старейший вид белого хлеба в России. Известны только две разновидности калачей: муромский и московский, из которых до наших дней сохранился лишь последний.
Калач долгое время представлялся загадкой на фоне всего остального русского хлебного репертуара, основывавшегося на ржаном сырье и крутом заквашивании." и т.д.
"Калач (от коло — колесо) — круглый белый хлеб, пшеничный сгибень с дужкой, из жидкого теста; в старину они были: «тёртые» и ковритщенные, мягкие; пеклись из пшеничной муки, ценой в деньгу, две деньги, в грош и в алтын." — Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.
Просто с детства помню, что калачи — всегда пшеничные.
Комментарии
Скажите пожалуйста, а если делать круглой формы, как у вас, где надрез на верхушке крест-накрест. Поопекается отлично? Почему спрашиваю — на фотографии, где "*Чуть сбрызнув водой, накроем полотенцем и дадим постоять минут 15 – 20. Надломим аккуратно (карман) " — выглядит немного не очень пропеченным в середине. Это только на фотографии? Хочу на Рождество такое чудо чудесное ваше выпечь...
Кто догадается?!
А я вечером расскажу.
Слишко крутое тесто, совет тем, кто хочет, начать печь домашний хлеб, купите себе хлебопечку, ну а верхом мастерства будет, посностью ручное приготовление хлеба.
Единственное, что я хотел сказать... Вот Похлебкин говорит: "Белый пшеничный русский хлеб — старейший вид белого хлеба в России. Известны только две разновидности калачей: муромский и московский, из которых до наших дней сохранился лишь последний.
Калач долгое время представлялся загадкой на фоне всего остального русского хлебного репертуара, основывавшегося на ржаном сырье и крутом заквашивании." и т.д.
Так что не знаю, бывают ли ржаные калачи)))
Просто с детства помню, что калачи — всегда пшеничные.
я просто любуюсь на эти посты как в музее ...