Я далеко не вегетарианец, но первое фото что то мне навеяло далеко не аппетит, а скорее наоборот, апмутированную конечность в операционной (ничего личного)
"Первый сочный надрез. Душа сама ручейком стекает вдоль ножа, да по мясу розовому, к горчичке, хреночку, да пивку нефильтрованному…" — П Р О С Т О П О Э Т !!!!
Ох ты и молодец! Как же я хорошую вк рульку люблю и уважаю. НО, я не варю её, я её РАЗОГРЕВАЮ в духовке! Можно в фольге со всякими вкусными веточками))) И обязательно капустку кислую и — последнее моё открытие — гороховое пюре. Это вундершён!!!
Попробуй сварить, вот точно не пожалеешь! Нежность неимоверная, лёгкий надрез и пласт сам с ножа соскальзывает... ой мама... опять хочу рульку!!!
Кстати — гороховое пюре — это моя радость с детства. Несколько раз экспериментил, пытаясь восстановить "как мама готовила" да только в последний раз, когда горох предварительно обжарил, получил совершенно сумасшедшее решение!
А как ты готовишь пюре? Поделись пожалуйста, может я какой-то совершенно чудесный момент упускаю? Можно в личку, можно тут,я думаю, к варёной рульке — вообще вкусовой шок в народе может случиться!
Точно. Но я беру простой колотый горох и варю его с лаврушкой и перчиком. НЕ МНУ. Просто подливаю воду по мере выкипания и горох сам разваривается в пюре. Мне оч нравится!
Поясню — рулька варёно-копчёная являет собой ароматнейшее и суховато-очень-плотное мясное счастье. За полтора часа варки она превращается в сочнейшее, нежнейшее, малосольное душистое чудо. Чессслово,сэр!
P.S. Полуторакилограммовую рульку, естественно, варить надо меньше, посматривая, периодически на "сползание мяса с косточки". А меньше рулька — считай — одна кость и крохи радости :)
А густой ароматный бульон я, сняв ненужный жир сверху, сэкономил в морозилке на будущие кухонные эксперименты. Мне каэется, что, к примеру для супца горохового, или чечевицы этому бульону цены не будет. Отпишусь при случае, к чему применил его.
Комментарии
Кстати — гороховое пюре — это моя радость с детства. Несколько раз экспериментил, пытаясь восстановить "как мама готовила" да только в последний раз, когда горох предварительно обжарил, получил совершенно сумасшедшее решение!
А как ты готовишь пюре? Поделись пожалуйста, может я какой-то совершенно чудесный момент упускаю? Можно в личку, можно тут,я думаю, к варёной рульке — вообще вкусовой шок в народе может случиться!
Мне тоже нравится. Еще на чечевицу подсели. Мистраль называется.
Асафетиду добавляем, добавляем))))
Не знаю, не знаю...