Мраморный Антрекот или Ковбойский стейк .

Должно быть очень вкусно!+

Хороший кусок, красивый. То что не порезан на стейки сырым, а готовился целиком — ну, есть в этом некий элемент эстетизма. Все-таки это не просто приготовление пищи, а самореализация. За это заплачено риском пересушить мясо, т.к. "закрывать" такой кусок на сковороде попросту неудобно.
Мне подход показался весьма достойным. Отдельное спасибо автору за идею гарнирования мяса маринованной морковкой (как-то в голову не приходило) и коллегам за идею ошпаривания ее кипящим ароматизированным маслом.
Тема раскрыта, подача материала уважительная. +

Коллеги если кто знает подскажите вот что,:-
Последнее время в продаже появилось довольно много относительно недорогого мяса (говядина и свинина), не заморозка, это точно. На вид вроде неплохого. Однако получающиеся из него блюда, кроме тушеных, получаются какие-то безвкусные, суховатые. Что только не делал, ничего красивого не получается, так на "троечку" не больше. Опыт кулинарии, в том числе мясной, у меня весьма приличный, и похожих проблем раньше не было.
Почему?

>если сможете спрятать от домочадцев..
+10

Спасибо ВСЕМ!!!! Я так думаю,что везде называют его(мясо) по разному . У нас называют " Rib eye steak ". Мясник, у которого покупали мясо ,посоветовал ,просто, запечь в духовке. Вкус не пострадал,но замечания учтём( по поводу обжарки) СПАСИБО !!!!!

Всё хорошо, только не понял что там за верёвка вокруг мяса намотана или что это?

отлично! только я такое мясо "закрываю" обычно на раскаленной сковороде... но тут уж на вкус и цвет:)

Как уже писали, это не стейк, а скорее ростбиф получается...
А вот если порезать на порционные стейки кусок-рёбрышко и пожарить — будет классика...

Ну, про обжаривание уже все и всё сказали. Остальное понравилось. Хороший, красивый кусок мяса, хорошо приготовленный.
А морковку я вот такой штукой строгаю
Хорошо строгает))

Хороший кусочек, но мне кажется, что вы с ним поступили как-то не так... Зачем вы его запекали целиком, а не порезали на порционные стейки?