новый способ варки картофеля для салатов,да и для еды.И чего только не бывает. Картофель «ФРАЙТ», отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли Картофель, приготовленный этим способом, никогда не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), потому удобен в дороге. Чистить не надо – будем варить «в мундире». Картофель положить в кастрюлю из нержавейки (в ней можно постоянно хранить солевой раствор и для всех последующих приготовлений), залить холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Всыпать поваренную соль – приблизительно 350-380 граммов на литр воды. Не бойтесь такого количества соли – в готовом картофеле избытка соли не будет! Возможно, при подаче на стол его придётся ещё немного подсолить. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Не беда, если соль даже в кипящей воде растворится не полностью. Если соль растворится вся – добавьте ещё. Пусть при кипении будет небольшой избыток не растворившейся соли. После закипания варить при достаточно интенсивном кипении под неплотно закрытой крышкой, чтобы не было брызг во все стороны. При варке картофель будет шипеть, как если бы его жарили на масле – это из него выкипает вода. Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости. Минут через 10-15 после закипания картофель среднего размера будет готов. Если продолжить варку дольше (даже до 50-ти минут), картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата . Рекомендуем однажды поставить эксперимент – начиная с 20-й минуты каждые 5 минут вытаскивать по одной картофелине (и так до 50-ти минут варки) и подобрать то время варки, которое Вам больше по вкусу (чем дольше варится картофель, тем меньше по размеру и плотнее он становится). Когда картофель будет готов, выключите огонь и СРАЗУ ВЫЛОВИТЕ КАРТОФЕЛИНЫ ИЗ ЕЩЁ КИПЯЩЕЙ ЖИДКОСТИ на блюдо. Не давайте картофелю плавать в остывающей жидкости после выключения огня! Если Вы собираетесь сразу употребить готовый картофель в пищу, кратко ополосните холодной водой, дайте немного остыть, очистите от кожуры и подавайте на стол. Если картофель предназначен для салата – перед чисткой дайте ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее! www.supercook.ru/za-06-b.html
Простите,но я там не был.Я сам не верил в эту варку,пока сам не сварил-результат:картофель сам по себе вкусный,соли нет вообще,режется на любые кусочки без слипания и без разваливания,он сам становится продуктом,что мы раньше не замечали в салате.Он просто вкусный.Варится при более высокой температуре и при большой плотности жидкости.Попробуйте и не пожалеете я сам готовлю 40 лет для семьи и знаю,что это такое.
Сколько пельмешки читаю, а самое распространенное блюдо так и остается курица с картошкой запеченая в духовке. Хоть бы раз для разнообразия гуся запекли. :))
блюдо отличное, ибо готовится просто и незатейливо! Соглашусь с Ovimu про горчицу со сметаной, увидел этот соус тут на форуме у Дока и тоже хочу на него передти
Выглядит аппетитно. Спасибо. Слюнки потекли. Делаю такое же блюдо (курицу с картошкой), но только в латке и на плите. Получается тоже вкусно и сочно. (Получается этакий вариант мяса в горшочках.)
С соевым соусом не пробовал, но как вариант — надо попробовать. Вот только не совсем понял из описания: в курицу соль совсем не добавлялась? Я бы добавил, хотя отношение в этому NaCl у всех разное. А ещё можно добавить в соус специй всяких разных — для остроты и пикантности вкуса.
Осмелюсь предложить попробовать сделать описанное здесь блюдо из "обнажённых курьих бёдрышек". Как вариант. Просто я в последнее время безжалостно сдираю кожу с ног и тушки куры при её приготовлении — и получатся довольно не плохо.
Ещё раз спасибо за вкусный пост. Для первого раза очень даже хорошо.
Комментарии
Через сутки варки он превращается в НАНОКАРТОФЕЛЬ!!! )))
Papas Arrugadas называется.
А SuperCook пишет: "НОВОЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ В КУЛИНАРИИ, сделанное нашими сотрудниками!!!"
Просто не надо передергивать!
Во-первых, целостности не хватает.
Во-вторых, присутствует некий "корнеплод", не описанный при приготовлении.
Хотя, хотя...
Это же не обязательно есть, зато дебют.
Хотя автор этот док уже 3 года читает.
А корнеплоды — это морковь и репа!
Всё По-Французски. С майонезом, луком и сыром....
спасибо автору.
"Чеснок 2-3 головки"? Наверное, всё таки зубчика?
в следующий раз про [cut] не забывай -это иконка с ножницами на картинке -она разделяет титульную фотку от тела самой новости
С соевым соусом не пробовал, но как вариант — надо попробовать. Вот только не совсем понял из описания: в курицу соль совсем не добавлялась? Я бы добавил, хотя отношение в этому NaCl у всех разное. А ещё можно добавить в соус специй всяких разных — для остроты и пикантности вкуса.
Осмелюсь предложить попробовать сделать описанное здесь блюдо из "обнажённых курьих бёдрышек". Как вариант. Просто я в последнее время безжалостно сдираю кожу с ног и тушки куры при её приготовлении — и получатся довольно не плохо.
Ещё раз спасибо за вкусный пост. Для первого раза очень даже хорошо.
И прими добавку в репутацию. Успехов.
Спасибо!