-
-
vic333 АВТОР13 апр 10IMHO что карп, что сазан — костей у обоих — одинаково много и это единственный минус блюда.
А по поводу других видов рыб — я не пробовал, а никто никого здесь не ограничивает в выборе. Мне кажется, что любая рыба с вместительным животом, кроме красной вполне подойдёт. Пробуйте!-
D14 апр 10Рецепт замечательный! Сам часто так готовлю карпа, но вот насчет костей...
Костлявую рыбу ( карп, сазан, б.амур, лещ и т.п.) перед приготовлением шинкуют
т.е. почищенную, выпотрошенную, помытую тушку острым ножиком надоезают поперек
каждые 5 -8 мм до позвоночника с обоих сторон. После такой процедуры про мелкие кости можно забыть. Они в готовом блюде просто не заметны.
ЗЫ Эту "фишку" с киндеров знает каждый (ну или почти каждый) рыбак.
-
-
-
V13 апр 10Спасибо, замечательный рецепт. Еще вкуснее будет если эту роскошь с голландским соусом подать! И бутылку " Шардоне" охладить чуть.)))
-
-
-
V14 апр 10Для забаненных в гугле))) Самый простой способ приготовления голландского соуса — в кухонном комбайне или блендере, так как получается быстрее и не приходится работать венчиком над горячей водой в течение 10 минут. Нужно также сказать, что лучше всего подходит блендер, но и в комбайне получается хорошо.
Сначала положить в блендер 2 крупных яичных желтка, щепотку соли и немного молотого черного перца и взбивать тщательно в течение минуты, пока смесь не загустеет.
После этого, в маленькой кастрюле, нагреть по 1 десертной ложке лимонного сока и белого винного уксуса, пока смесь не забурлит и не закипит. Оставить кастрюлю на огне и снова включить блендер; влить горячую жидкость в яичные желтки медленной, ровной струей. Затем выключить.
Растопить 110 г несоленого сливочного масла в той же кастрюле на медленном огне так, чтобы оно не стало коричневым. Лучше всего масло растопить, снять пенку, дать постоять и слить не тревожа выпавший осадок.Сию операцию можно пропустить жителям тех краев где масло еще делают из молока))).Снова включить блендер, вернуться к маслу и убедиться, что оно пузырится и сильно нагрето. Медленно влить его тонкой струйкой в блендер — чем медленнее, тем лучше.
Когда все масло добавлено, выключить блендер и собрать со стенок соус лопаточкой, и еще раз быстро взбить — получится густой, гладкий, масляный соус. Если масло добавлено слившком быстро, оно не превратится в эмульсию и соус свернется или расслоится. Однако, и в этом случае не все потеряно, так как иногда его можно еще спасти, добавив еще один яичный желток в чистый блендер, снова взбить и медленно добавить свернувшуюся смесь, постоянно взбивая.
Несмотря на то, что вы должны быть предупреждены, что соус может свернуться, я обещаю вам, что при тщательном соблюдении данных инструкций, такого не случится. Просто помните, что все должно кипеть, когда вы добавляете в блендер, добавлять нужно сразу же как закипит и как можно медленнее. Кушать лучше сразу по приготовлении. Одна из проблем — поддерживать соус теплым, особенно если готовите его заранее. Разогревание его может заставить его свернуться.-
V14 апр 10Такая готовка голландского соуса самая простая. Технология унесена с kuking.net.
-
15 апр 10за рецепт спасибо. а насчет ГУГЛОВСКОЙ БАНИ ты неправ. \ не подумай, что обиделся \
1/ в первый раз слышу про этот соус.
2/ самое простое — пошкрябать в хухле . неважно что — фотки. инфу.
3/ предпочитаю выставлять то что делал сам — фотки и т.д
поэтому очень уважаю людей, которые хоть и покопались в гугле . а потом рассказали. посоветовали. ну т.д.
что ты и сделал. кстати еще забацал бы фотки \не хухловские \ и выставил бы новость в пельмешках и неважно, что этот рецепт многие знают — ведь каждый делает по своему-
15 апр 10извини — повторюсь — описание классное — уже готовый пост — не хватает только фоток
-
V16 апр 10Дорогой michael1302 (mitchel) , про бан я пошутил. Шутка юмора такая ))),(Это я опять пошутил). Полностью согласен с тобой, что надо описывать то что делал сам и фотографии. К сожалению пока лишен возможности, но при первой же оказии....
-
16 апр 10буду ждать. так-как с соусами у меня напряг. нет — конечно делаю кое-что. но действительно стоящего в копилке нет.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13 апр 10Хороший рецепт, готовил как то с рисом — сухо. А что если взять треску? Там костей мало и она тоже жирновата, надо попробовать.
Вот только рыбу доели, попозЖа)))) -
-
-
-
-
W12 апр 10Экстравагантно! Честно говоря первый раз вижу что бы с рыбой такое проворачивали ! :) +
-
12 апр 10может попробовать совместить с вариантом из предыдущих рецептов. т.е. — разрезать со спины и начинить кораблик. тогда и более тонкие края не подгорают и сок не вытечет, а будет насыщать гречку. подойдет и для леща. но я наверно возьму бури.
спасибо за вариант — он мне скоро понадобится -
Сделано с
NoNaMe