-
24 мар 10Круг!! Круг спасательный!! Слюна захлеснула офисное помещение, наверное сегодня приготовлю, давно курочки хотелось). Спасибо -
22 мар 10красиво, как всегда! Приятно и вкусно(даже не сомневаюсь в этом). Сам обожаю извращаться над курицей... Соус сей понравился, вот появилась идейка, а что если ее запечь целиком в рукаве? Думаю надо попробовать... -
-
22 мар 10Замечательно, красиво, вкусно и аппетитно!
Маленькое уточнение: часть курицы, изобрАженная на фотографии называется не "бедро", а "голень". "Бедро" — это та часть, что сверху куриной ноги. Поправляю потому, что они по вкусу разные — и способ приготовления, идеально подходящий к голени, к бедру обычно не очень катит.-
-
-
8rahman АВТОР22 мар 10ну вообще то у меня выше была ирония. Я о том, что мясо в голени и бедре в принципе одинаковое. Да и в курице (особенно тех, что сейчас выращиваются) настолько нежное и мягкое, что его один фиг как готовить, оно и выходит мягким.
Это не ангусы и герефорды где мясо имеет другую плотность, мраморность-там нужно знать технологию, следить за временем и температурой.
Это банальная курица......................,-
-
-
-
23 мар 10Я хочу добавить- у нас продаётся мясо отдельно, снятое с куриной ножки, кажется , по вышеуказанной терминологии — именно с бедра. Я не могла бы отличить его по вкусу от др. части ноги, но оно очень вкусное и нежное и замечательно готовиться в любых вариантах, только очень дорогое. И оно уже без шкурки.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
V22 мар 10О, еще один рецепт ТИПА итальянской кухни! Надо попробовать.
ТИПА итальянской — потому, что курица в таком виде популярна в основном в Америке. В Италии предпочитают делать "по-охотничьи" кроликов или дичь. Ну сами посудите, много ли смысла в "курице по-охотничьи". И все же что-то подсказывает мне, что должно получиться прикольно. Знаю, что в оригинальных рецептах "каччаторе" добавляют розмарин — он к мясу лучше подходит.
Кстати, лично меня бесит традиция озвучивать букву "и" при транслитерации итальянских слов там, где она ставится для указания на чтение предшествующей согласной "c" или "g". Ну не говорят итальянцы: "ДжИованни", "БрешИя", "каччИаторе". Если следовать этому дурацкому правилу, надо говорить также: "пармиджИано", "ДжИузеппе". Жуть какая!-
R22 мар 10в америке — стейк рулит. а курица, — скорее под сыром чеддар или гриль или во фритюре.
может в южной такое прокатит. но тогда , на всю эту радость- чили, хлапенос и прочих южноамериканских "горячих" делов в больших количествах. не каждый желудок выдержит.
америка-большая. от новоорлеанской креольской, мексиканской в калифорнии и до немецко-бельгийско-ирландской на северо-западе.
-
-
-
22 мар 10Я тоже снимаю шкуру почти всегда,но эта часть ноги ну никак без шкуры.Да и жира то там нет.
-
Сделано с
NoNaMe