Блюдо, видимо, вкусное,но к вяленью не имеет никакого отношения.
У татар есть (или, наверно, правильнее сказать — было) похожее блюдо — вяленый гусь. Пробовал в детстве — каждый кусочек, как янтарь.
Мне известно, как "пастрама", татары, поправьте, кто знает.
На мясоед бьются гуси, ощипываются, потрошатся и солятся в бочке, в тузлуке под гнетом наподобие воблы. В тузлуке — соль и пряности по месту, 25лет назад в Башкирии юзали каменную соль, черный перец, кориандр и лаврушку — как на наше сало. Вариант — тузлук из соли, пряностями натирать потом — снаружи и изнутри.
Далее понадобится жилой деревенский дом :-) Высолившиеся в течение 1-2 недель гуси вывешиваются на чердак. Едят их в конце Рамадана — т.е., февраль — апрель.
Комментарии
У татар есть (или, наверно, правильнее сказать — было) похожее блюдо — вяленый гусь. Пробовал в детстве — каждый кусочек, как янтарь.
Мне известно, как "пастрама", татары, поправьте, кто знает.
На мясоед бьются гуси, ощипываются, потрошатся и солятся в бочке, в тузлуке под гнетом наподобие воблы. В тузлуке — соль и пряности по месту, 25лет назад в Башкирии юзали каменную соль, черный перец, кориандр и лаврушку — как на наше сало. Вариант — тузлук из соли, пряностями натирать потом — снаружи и изнутри.
Далее понадобится жилой деревенский дом :-) Высолившиеся в течение 1-2 недель гуси вывешиваются на чердак. Едят их в конце Рамадана — т.е., февраль — апрель.
Вкус-непередаваемый. Любой хамон отдыхает...
Ну тогда — банзай)))