уважаемый аксакал! Блюдо выглядит очень привлекательно- офрмление, цветовая гамма- просто изумительно. спасибо за прекрасный пост и за идеи.
Но вот по составу продуктов позволю себе некотрые вольные замечания.но это исключительно ИМХО: кунжутное масло не стоит сюда применять, оно там не впишется, перцы дают очень богатую цветовую гамму, но не стоит их включать в соус, а только для шпигования (они немного горчат), или взять гамбу- у неё вкус немного другой. Я бы вместо перцев для соуса взяла немного свежей папайи и грибы бы вообше не клала.
Для красочности можно ещё для шпигования взять разноцветные горошины перцы в маринаде (продаются в мал. баночках- красные , белые, зелёные).
Ну, при раскусывании, они как перец, но не настолько острые. Стоит один раз купить и попробовать и решить для себя. Я с ними делала рыбный террин- очень красочно получилось (камбала, лосось, зел. горошек и плюс разноцветные горошинки и перцы).
А здешние шампиньоны, я согласна, они никакого своего вкуса не имеют, к сожалению...
Комментарии
Рукав иголкой прокалывал?
а штопором и термометром я уже и раньше хвастался :)
А про термометр — я помню, но тут он не при делах. И так видно, что все готово. Хотя в других случаях вещь очень полезная.
Спасибо!
Но вот по составу продуктов позволю себе некотрые вольные замечания.но это исключительно ИМХО: кунжутное масло не стоит сюда применять, оно там не впишется, перцы дают очень богатую цветовую гамму, но не стоит их включать в соус, а только для шпигования (они немного горчат), или взять гамбу- у неё вкус немного другой. Я бы вместо перцев для соуса взяла немного свежей папайи и грибы бы вообше не клала.
Для красочности можно ещё для шпигования взять разноцветные горошины перцы в маринаде (продаются в мал. баночках- красные , белые, зелёные).
Все приемлимо ! это же только мои личные вкусовые наработки :)
Когда жарю шампиньоны кунжутное масло всегда добавляю, немного ,ибо этот гриб абсолютно нейтральный по вкусу.
Когда обжареный гриб доходит в соке от мяса в духовке -именно там он набирает свой основной вкус и кунжут почти совсем не чувствуется
По поводу шпигования-я обычно делаю совсем другой состав (растертое сало ,чеснок,перец) он дает смягчающий эффект
опять же на мой вкус -горечи от перцев небыло совсем -была другая проблемма так как я убрал почти весь жир мясо было сухое....,чего я совсем не люблю!
По поводу маринованых горошин -Мысль интересная !!!
Они мягкие ?
Острые ли они -скажем если она попадается на зуб человек не лезет на стену от взрыва вкусовых ощущений :) ?
А здешние шампиньоны, я согласна, они никакого своего вкуса не имеют, к сожалению...
Муку, кстати, купила сегодня, спасибо!
типа такого ronco.com
пока, что-то руки не дошли купить попробовать, но если верить роликам — то работает очень хорошо.