Тонкатсу — это адаптированная для востока панированная свиная котлета. Овощной соус для этой котлеты, как и написал alexpole скорее всего производная ворчестерского/вустерского.
In a small saucepan, combine Worcestershire through ketchup. Cook over low heat, stirring, until the mixture is reduced about 20%. Add the mustard and allspice. Cool and serve at room temperature.
Если я правильно помню, то "соус тонкацу" — это овощной соус для мяса. А самый простой рецепт получения его в домашних условиях: смешать кетчуп и ворчестерский соус. : )
З.Ы. Сам не пробовал, но думаю должно неплохо получиться. Хотя на оригинал вряд-ли будет похоже...
Комментарии
zajcev-ushastyj.livejournal.com
(как говорят зарубежные друзья.)
на Украине доступен с доставкой: tinyurl.com
_________________
INGREDIENTS:
1 cup catsup
1/2 cup worchershire
1/2 cup sake
2 tablespoons ginger
2 tablespoons garlic
1/4 cup sugar
1/4 cup mirin
Put all above ingredients in sauce pan and bring to a boil over medium heat stirring occasionally.
Reduce to a simmer for 25-30 minutes skimming any foam that rises to the top. Will keep refrigerated for 4 weeks.
Yield: 3 cups
______________
1/2 cup Worcestershire sauce
1/4 cup sugar
1/4 cup shoyu
1/4 cup ketchup
1 Tablespoon smooth French mustard
1/2 teaspoon ground allspice
In a small saucepan, combine Worcestershire through ketchup. Cook over low heat, stirring, until the mixture is reduced about 20%. Add the mustard and allspice. Cool and serve at room temperature.
Water, Sugar, High Fructose Corn Syrup, Distilled Vinegar, Apple, Salt, Tomato, Hydrolyzed Vegetable Protein (Contains Soy), Cornstarch, Prune, Carrot, Spices, Caramel Coloring, Onion.
понятное дело, способ приготовления конкретно этого соуса никто не даст, но всё достаточно просто, как мне кажется. :)
З.Ы. Сам не пробовал, но думаю должно неплохо получиться. Хотя на оригинал вряд-ли будет похоже...
а что в нем особенного и каков он на вкус ?
Должен быть отступ с верху и снизу хотя бы одна полоса