Прайм риб антрекот

Браво, маэстро! Весьма, весьма... Вмеру изыскано и доходчиво. Особенно понравился способ резки чеснока, как-то никогда не задумывался, кромсал как обычно. Спасибо! Вот жаль второй + уже не покатит...

Крутой пост. ))

Не, правда крутой пост ))))

Ох, кажется мне, что если я приду даже на самый крутой наш рынок и попрошу Прайм Риб Антрекот, на меня посмотрят, мягко говоря, оОчень косо, а определить по кускам чем он является я вряд ли смогу. Хотя буду пытаться. Поплакалась...)))

А рецепт так хорош, что слова здесь просто лишние...

вот ведь перед обедом аппетит поднял )))

просто супер!

классику надо осваивать..

эхехех... пойду мелкого кормить и сам в топку закину

не кот д'бёф, конечно, но букатини дель маро тоже сытненько ))

Саня, эту серию новостей надо срочно переименовать в "Мастер-класс по приготовлению..." далее по тексту.

Вообще-то англо-американский стиль приготовления мяса как раз не подразумевает использования соусов, в отличие от французской. Но если уж речь о соусе, позволю напомнить известный и простой соус к стейку:

Мясо перекладывается на решетку в духовку, сковорода слегка охлаждается, на ложке оливкового масла обжаривается мелко порезанная красная луковичка, вливается стакан красного сухого, и сковорода деглазируется. Добавить листики тимьяна, упарить вино вдвое, снять с огня, добавить соль/перец и сливочное масло кубиками. Если из стейка за те 5 минут, что он отдыхал выделился сок — его тоже добавить в соус.

А вообще, у нашего народа (бывшего советского) культура потребления соусов сводится к густому намазыванию всего майонезом-кетчупом-горчицей-хреном-аджикой и т.д. Хорошо, если ткемали...

Что есть синта?

Офтоп. Кто такие сапаким?

Хочу ещё добавить насчёт соусов к мясу (хотя каждый это по своему вкусу выбирает- у меня есть сосд, котрый покупает прекрасный антрекот, замазывает его горчикей, жарит и потом ещё и есть с горчицей, так что мясо там и не чувствуется). очень хороши ткемалевый соус и уваренный гранатовый сок — Нар -Шараб. Конечно, трудно найти хороший ткемалевый соус, а домодельный- тем более, раритет, но если есть возм. то сотит попробовать А нар-шараб очеь хорош и для маринада.Но это тем кто любит кисло-сладкую нотку в соусе (я очень люблю). Как -то раз была в ресторане и подали прекрасное мясо (говядину), но под соусом из рокфора (шеф выпендрился)- ни мясо, ни рокфор не подружились в этом блюде...

Чудно! Мне твой вариант более по душе. Маисина в темку легла. Как ты с чесноком жестоко ; )

Вертлявый пациент наверно в тот день был?

Саш ты какой соевый соус применял, классику?

Если перед духовкой ещё и тёртым грецким орехом натереть?

Мой "пытливый" взгляд увидел только отражение восхищённых плотоядных взоров.

Потрясающе, ну просто изумительно и фото великолепные! Скажите, а где вы мясо покупаете и как надо объяснит мяснику, что я хочу -именно прайм риб? я виду в м-нах есть мясо, котрое называется "выдержанное " или " состаренное "- это тоже можно покупать на антрекот?

великолепно. подробно. я как стейкоман, изошелся слюной только от картиног. (вообще, не знаю, насколько это нормально, но даже если вижу хорошее мясо для стейка еще в сыром виде, — уже слюна пошла).

есть малюсенькое замечание. — после того,как мясо достали из холодильника, нужно, что бы оно отлежалось пару минут (эдак 20) для того, что бы нагрелось до комнатной температуры до приземления на гриль-сковородке(у меня точно такая же). да, и переворачивать — специальным "пЫнцетом". без острых зубчиков,( а если в хозяйстве есть только с зубчиками, — то стейки на кости, хватать за косточку) иначе, — на этом этапе убежит жидкость моментом.( это уже не кровь но еще и не полностью сукровица, но у говядины, на этом этапе и до средне-зажаренной, она красноватая, что пугает людей, традиционно считающих лучшим способом проверки готовности мяса "тыркнуть ножиком и посмотреть, что бы жидкость была прозрачная." — это справедливо для птицы и свинины,не для говядины — градусничек(или время х размер x температура) проверит попозже готовность).

и еще, крошечное замечание, перед подачей на стол, "стейк должен отдохнуть"( я солю в этот момент, если маринад без соли). оставлять на 15 минут после гриля перед посадкой в печь, — попробую. но не делал никогда. ту же сковородку гриль — снова в духовку на 3+5 минут.

И еще, у кого нет доступа к аутентичному "Хрiну", для — то можно подменить "horse reddish", -это то же самое, но брать что-нить ближе к фермерскому, он погрубее и ближе к привычному.(мне так видится)

P.S Да что, ты поделаешь, опять провернул страничку на фотки, — и опять , как у собачки павлова.))(((

saha5 фламбером, окончательно загнал мну в разряд критиков-почитателей,но не писателей.

Давай дальше разбирать бычью тушку на стейки!.