Свинина (Pork chops) c белым вином,семенами фенхеля и грибами

У нас из свинины и баранины такого плана мясо называется" chops".
А стейк это говядина,но обясательно название прибавляется например: клабстейк,рибстейк,шелстейк и.д.
Рыбный стейк тоже может быть(салман или туна).

это примерно то, что в классических кулинарных книгах называется "натуральная котлета" . с обязательной реберной косточкой. но американский вариант — очень постная свинина. практически курятина.

То же самое хотел посоветовать, точнее почти. Разогреть без масла, буквально пару тройку капель на сковородку и мясо. Имхо, у автора перебор с маслом получился. Можно вообще без масла, нам ведь только его закрыть нужно, а в духовке оно дойдёт.

Спасибо

satsh, — абсолютно в точку.

Может уж тогда маску фехтовальщика одеть. Безопасней : )

она про такой и говорила. я уже лет 10 такой пользуюсь, из польши привезли, кроме защиты от брызг, производитель утверждает, что на сковородке с таким девайсом образуется типа капельно-масляного облака, помогающего более равномерно распределить тепло, но выпустить излишнюю влагу. при этом можно добавлять масло или вино, прямо через такую сетку, не выпуская тепло.
по моему опыту, — очень хорошо когда картошку жаришь.( оно, конечно картошку как бы нужно обсушить от воды перед жаркой, но бывает, — как стрельнет) то лучше с такой решеткой. лишняя влага уходит, масло -нет.(точнее уходит тоже. но по плите- гораздо меньше.)