-
R6 янв 10хорошая говядина+горчица+чеснок+перец = красота. ( розмарин — опционально). если сирлоин ростбиф приготовлен из хорошего мясца и правильно, то отрезаный ломтик, в принципе, можно есть без ножа, настолько сочное,мягкое и ароматное мясо. розмарин, в принципе, — на любителя, равно как и хорошо подходящий к говядине вурчестер. к автору вопрос — мяско запекаем прямо на протвине ( кстати, почему-то в старых книгах пишут" противень") или немного приподнимая над дном?. мне, лично, нравится и так и так, но существует мнение, что если мясо лежит в горячей смеси жира и сока — то как бы, натягивает в нижнюю часть не очень полезную и искажающую вкус жидкость из поддона.
-
-
badboy21 АВТОР7 янв 10Способов и рецептов ростбифа есть очень много, я делал в подходящей керамической посуде, жира и сока выделилось не много и не мешало процессу приготовления, даже в классике подачи этого блюда обязательно поливают после разделки выделившимся соком,
я делаю разное мясо и на решетке,и на овощах но это больше подходит к свинине или баранине, то есть жирным видам, говядина в таком исполнении просто не стоит закорачиваться , главное отличное мясо и правильный температурный режим, а придание вкуса на выбор кулинара.....
-
-
Сделано с
NoNaMe