-
-
6 янв 10Бесподобный пост! Шикарный гусь! Обалденный рецепт! Отец мой практически на все праздники готовил фаршированного гуся и капусту. Это его фирменные блюда. А я вот не решаюсь гуся приготовить....Боюсь, либо не дожарю, либо засушу до потери пульса. Скажите, сколько примерно времени у Вас ушло на запекание, когда наступает этот самый час Х и как проверить готовность гуся? Спасибо :)-
-
miraru1 АВТОР6 янв 10Спасибо.
Бояться не надо. Я готовил примерно час, потом еще полчаса. После чего проколол длинной зубочисткой самую мясистую часть — бедро. Оттуда выступил чуть розоватый сок. Значит, почти готово. Покрыл глазурью, подождал 10 минут и выключил газ.
Вообще, тут все зависит от температуры духовки (я бы предпочел жарить на маленьком огне часов 5-6, но времени не было), и веса тушки. -
7 янв 10а ещё сейчас и индюшки и гуси продаются с датчиком... — вставляешь его в.... ну... в гуся, короче, отверстие сами найдёте... и в час Х из датчика выстрелит красный индикатор (стреляет не громко и не опасно, рассчитан на визуальное оповещение). После этого, можно считать, что птиц готов.
-
-
6 янв 10Рецепт великолепный, но...
пока всё это приготовишь — слюной захлебнешься.
Я гуся проще готовлю — 50% свиного фарша + 50% говяжьего обжариваю на сковородке, чернослив вымоченный в коньяке, зеленое яблоко порезанное на дольки и обжаренное на сливочном масле. Все это перемешиваю и внутрь гуся. -
D6 янв 10Объясните, пожалуйста, как кушать гуся, приготовленного таким способом? Руками разрывать на части? Нож ведь кости не разрежет. А что делать с кашей? И вообще, это каша вкуснее получается, когда ее внутрь гуся кладут, или гусь, оттого что внутри каша — для чего так делать?
И еще, на сколько человек хватит одного гуся? На двоих? А каши этой хватит на двоих?-
miraru1 АВТОР6 янв 10Гусь разделывается стандартно — по суставам. Можно просто мясо с тушки срезать. Начинки получилось очень много и очень вкусной. У нас еще оставалась, когда гуся доели.
Фарш точно стал вкуснее за счет жира и сока гуся. Что моя начинка дала гусю — затрудняюсь сказать — вроде не айва и не капуста.
Но было вкусно.
А на сколько человек — это вопрос философский. Изначально он весил около 5 кг. Все пошло в дело. -
6 янв 10Разрезать гуся на порционные куски можно кулинарными ножницами. Прям ликбез какой-то)))
-
Сделано с
NoNaMe