-
6 янв 10Народ, вы уже совсем там умами подвинулись — уже простой кулинарный рецепт и тот в политическую дискуссию превратили! Вас надо в 17й год вернуть, там вам нашлось бы о чем потрындеть. Эх, где старый добрый ноунейм, одни горлопаны-политиканы теперь...
Автору — респект, ни на кого не обращай внимания, хорошее дело делаешь, восток надо пропагандировать, а то вон народ грибы даже различить не может. Tom Yam Kung Forever!!! -
6 янв 10трям-с!... мои три копейки:
есть у меня в обойме нечто похожее, с небольшими различиями (может, пригодитъся кому)... Ну, вкратце:
— шампиньоны (тайцы-китайцы засмеют)
— шпинат
+ лук-порей
порей желательно предварительно пассировать, но немного и с минимумом масла (тайцы делают это вообще без масла, на такой хитровыдуманной плите из нержавейки или камня, видели, да?). Затем в бульон идут верхние (более жёсткие) листя порея и СУШЁНЫЕ древесные (кто там про грузди отметился?) грибы. Сушёные — это важно для запаха. Ну, а дальше примерно всё так, как у автора, разве что всё я режу исключительно тонко (к капусте относится)...-
8rahman АВТОР6 янв 10Спасибо за коментарий) Лук порей люблю, кто ж его не любит.А не использовал здесь оттого, что надоело. Я ег опочти во все свои "ложно-китайские" (сейчас так модно говорить;)) супы добавляю.
-Зы.:к сожалению не знаком ни с одним тайцем, но поверь мне, китайцы шампиньоны покупают ПАкетаМИ.Равно как и шпинат и пак чой и остальную зелень. Мы связаны с базарами и привозом в частности, поэтому вижу, какое количество китайцы и вьетнамцы заказывают овощей и зелени.
Кстати, му эр,инь-ер сушеный древесный гриб уж очень на любителяКак по виду, так и по вкусу...................,-
6 янв 10насчёт "ложно-китайского" и "китайцы шампиньоны покупают ПАкетаМИ" — это нормально. Зайдите в китайский ресторан в Пекине и Вене — блюда с одними и теми же названиями иногда просто принципиально отличаются.... так ж, как и берлино-китайские и венециано-китайские... Причины этого довольно просты — во-первых, не желая шокировать клиентуру, те же китайцы адаптируются к кухонным традициям аборигенов, что-то добавляют, что-то изменяют, от чего-то вообще отказываются. А во-вторых — люди просто притираются к новому месту жительства, переходя на доступную кормовую базу. Так, по крайней мере, дешевле. Так что забейте на эти вопли насчёт истинности того или иного блюда — я, например, готовлю, потому как нравится мне это. И, ессно, готовлю и вкушаю именно то, что нравится. Один раз на застолье у меня один товарисч устроил концерт по поводу нечистокровности подаваемого плова, так я не поленился, сына отправил в ближайший макдональдс за чизбургером. В плове ему было отказано в этот вечер. Ну, кто-то поржал, кто-то понедоумевал. И всё... Теперь нет такой проблемы — закусочных-то ведь полно, могу специально сгонять сам... для гостя дорогого.... :-)
-
-
-
6 янв 10АВТОР БЛИН !!!!! Ну какого чёрта ты в названии используешь что то непонятное.... ШИИТАКИ-- ЭТО ГРУЗДИ.... Есть такие грибы в России.... ГРУЗДИ..... А ПОРЧИНИ-- ЭТО БЕЛЫЕ ГРИБЫ.... Тоже растут в России....Не надо целовать попу иностранцам и использовать их слова тогда, когда есть РУССКИЕ.....-
-
-
6 янв 10azykov, ну, посмотри здесь, как эти грибы растут, если при твоей любознательности проще задать вопрос, чем самому в нете глянуть foodsmarket.info
-
-
P6 янв 10бестолочь!! если ты живешь на Урале, откуда тебе знать про ШИИТАКЕ, ты и лапшу положишь "макфу"
-
V7 янв 10Ты бы про Урал-то не заикался, где связь между местом проживания и образованностью? Я живу в Екатеринбурге и не только знаю про шиитаке, но и выращивал их с товарищем саморучно. Да, они растут на древесной основе и да, это совсем не грузди., как по виду, так и по вкусу.
-
-
-
6 янв 10Эх калинар. Ну то что ты глупость сморозил сравнив шитаки с груздями это понятно. Шитаке скорее с вешенками или опятами сравнить можно. Белые тоже разные бывают. Есть белый гриб, есть боровик. И если память не изменяет подосиновик и подберезовик тоже к белым грибам относятся. Просто есть грибы, которые выращивают в промышленных масштабах ( шампиньоны, шитаке, вешенки ) а есть те которые собирают. Ты вот зимой свежий белый гриб купи попробуй. Так что зря на автора наезжаешь, не понимая сути ИНГРИДИЕНТОВ. Кухни мира давно уже стали относительными. Все один большой фьюжн :-) Так что свари себе суп со свежими груздями и будет тебе счастье. А просто так голословно орать — признак неразумности. -
-
8rahman АВТОР6 янв 10автор,ты расист?Или слишком наболело?так ты это, излей душу,излей...бумага все стерпит
А по сути: я не в россии и использую те слова которые мне нравятся и которые присутствуют в рецете.Тем более что все таки шиитаке и груздь — немного разные вещи
Комментатор: будь терпимее и добрее................,
Цитата: "Шляпка груздя сначала плоско-выпуклая диаметром 5-20 см, затем она приобретает воронковидную форму с завернутым внутрь опушенным краем. Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, похожим на фруктовый. Груздь встречается в северных областях России, в Беларуси, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Западной Сибири. Но в банках он крошится. Шиитаке – древесный пластинчатый гриб. Окраска шляпки коричневая, по краю более светлая, кремовая, с бахромой; вся поверхность покрыта беловатыми чешуйками. Диаметр – от 5 до 25 см. Мякоть белая. В естественных условиях шиитаке растет в Японии, Корее, Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии, где издавна применяется в народной медицине и считается «эликсиром жизни». Его плотная структура обеспечивает этому грибу привлекательный вид в банке." -
-
Сделано с
NoNaMe