круто!! спасибо) я бы ещё асафетиду добавил, очень полезная штука со специфическим вкусом, напоминающим чеснок и чем то лук, и легко может заменить их в блюде. асафетида способствует предотвращению метеоризма, облегчает переваривание пищи и стимулирует обмен веществ, говорят, что она на столько эффективна, что с её помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. так же успокаивающе действует на нервную систему и снимает напряжение и стресс.
я не ем лук и чеснок, поэтому всегда использую асафетиду. проблема в том что её тяжело найти, тем более в маленьких городах( вообще для меня приготовление солёных блюд без асафетиды и куркумы не обходится, про куркуму можно добавить, что кроме того что она очищает кровь, так же улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете и хорошо как мочегонное средство. говорится, что куркума прекрасный натуральный антибиотик, незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после болезни или болен. она согревает и очищает кровь. а при наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает её, правда, она очень едкая, оставляет невыводимые пятна на одежде, да и вообще её тяжело отмыть, например, со стола, если сразу этого не сделал, а ещё проедает полиэтиленовые пакеты) так же я слышал что если она выдохлась и не пахнет, значит уже лишена своих свойств, так что закрывайте её в баночках;)
Пост и особенно комментарии к нему можно хоть сейчас печатать и вешать в рамке на стене в кухне :). Спасибо, сказать, что полезная информация — почти ничего не сказать.
Интересно подобрано. Я часто использую Настурцию. Летом хорошо растёт не занимая полезной площади на огороде и красива на балконе. Хороша и в квашенном виде и в салатах.
Настурция:(капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле применяется в кулинарии. Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам. Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витамином С.
-Использование настурции как пряно-ароматической добавки к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних консервов.
-В цветках содержатся антимикробные и красящие вещества. В листьях содержатся каротин, фитонциды, сера, флавоноиды, антициановые красители.
-Листья и цветки назначают при малокровии, цинге, кожной сыпи, почечнокаменной болезни и заболеваниях мочевого пузыря, при бронхитах.
Блюда из настурции обладают лечебными и диетическими свойствами и рекомендуются при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, связанных с возрастными изменениями.
Цветками, отваренными в меду, лечат молочницу — заболевание полости рта у детей.
Плоды настурции мариновала — мне не понравилось, и на каперсы по вкусу не похожи. А листья настурции летом использую при тушении мяса. Получается очень вкусно.
Не хочу засорять комментарии и делать копии достойных постов.
Просто вот тут описаны все (или почти все) виды шафранов. Девушка написавшая очень достойная и хорошо себя зарекомендовала в рядах гуру восточной кухни.
в той статье есть ссылки на более подробное описание.
Благодаря ей понял, что всегда использовал сафлор вместо индийского шафрана... теперь кладу его значительно больше.
Комментарии
я не ем лук и чеснок, поэтому всегда использую асафетиду. проблема в том что её тяжело найти, тем более в маленьких городах( вообще для меня приготовление солёных блюд без асафетиды и куркумы не обходится, про куркуму можно добавить, что кроме того что она очищает кровь, так же улучшает пищеварение, излечивает язву, помогает при диабете и хорошо как мочегонное средство. говорится, что куркума прекрасный натуральный антибиотик, незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после болезни или болен. она согревает и очищает кровь. а при наружном применении куркума излечивает многие заболевания кожи и очищает её, правда, она очень едкая, оставляет невыводимые пятна на одежде, да и вообще её тяжело отмыть, например, со стола, если сразу этого не сделал, а ещё проедает полиэтиленовые пакеты) так же я слышал что если она выдохлась и не пахнет, значит уже лишена своих свойств, так что закрывайте её в баночках;)
я, иногда, варю рис с машем, добавляя асафетиду, немного зиры, куркуму, сушёное манго, чеснок, чк перец и пару-тройку ещё чего нибудь.
Настурция:(капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле применяется в кулинарии. Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам. Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витамином С.
-Использование настурции как пряно-ароматической добавки к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних консервов.
-В цветках содержатся антимикробные и красящие вещества. В листьях содержатся каротин, фитонциды, сера, флавоноиды, антициановые красители.
-Основное действие. Уроантисептическое, отхаркивающее, противокашлевое.
-Листья и цветки назначают при малокровии, цинге, кожной сыпи, почечнокаменной болезни и заболеваниях мочевого пузыря, при бронхитах.
Блюда из настурции обладают лечебными и диетическими свойствами и рекомендуются при атеросклерозе, нарушении обмена веществ, связанных с возрастными изменениями.
Цветками, отваренными в меду, лечат молочницу — заболевание полости рта у детей.
Просто вот тут описаны все (или почти все) виды шафранов. Девушка написавшая очень достойная и хорошо себя зарекомендовала в рядах гуру восточной кухни.
в той статье есть ссылки на более подробное описание.
Благодаря ей понял, что всегда использовал сафлор вместо индийского шафрана... теперь кладу его значительно больше.
На фото в заглавии этой темы скорее всего мацис, но не шафран.
очень похоже.