Saha5 — я давно с уважением читаю твои рецепты, почти все новости "Пельмешек" стараюсь не пропустить.
Но ответь на вопрос. На одних твоих фотографиях женские руки на других мужские. На сколько я тебя знаю (по новостям) ты мужчина. Или все же на некоторых кулинарных этапах приготовления участвуют женщины?
А ты только руководишь и наставляешь? Или ты просто открыл кулинарную школу для жён которые не умеют готовить? Не прими это как издевку. Просто если такая школа у тебя открыта, то я бы с удовольствием парочку знакомых женщин к тебе на "перевоспитание" отправил.
ух,глазастый!
Но на самом деле ты текст не внимательно читал...там написаны 2 вещи
1- я частично использовал фото из своего старого репортажа про манты
2-там же даны ссылки на этот пост ...когдато я писал ,что манты мы делаем всей семьей ...я занимаюсь мясом,жена тестом ...а лепим все вместе ,даже дети подключаются...
и еще в тексте я написал что манты косичкой лепит жена ...я так не умею ...могу лепить только конвертиком,но зато очень быстро....вот так
Спасибо за ответ. Продолжу дальше быть почитателем твоего дока. Хоть не укушу, так почитаю-посмотрю ! ;))
Многие рецепты попробовал, всё получилось! Спасибо!
а сегодня уже сделали такие манты. раньше делали традиционным способом — варили на пару в мантоварке, а сегодня по-уйгурски. попробовали — очень вкусно. пригласили гостей на манты, скоро будем все вместе кушать -))))
Гюльчатай ....тебе то ждать не надо ...Поднялась в Алмарасан ...и в любом ресторанчике заказала...да еще и сравнивать можно ,где лучше а где хуже....
Вот если бы ты рецепт СЫРНЕ достала...,то благодарность моя не знала бы границ!!!!
В казан на дно выкладывается тонким слоем курдючный жир. Слой в 1 см .
Затем кладем баранину, нарезанную крупными кусками, не больше 5-6 см можно с косточками. Можно ребрышек. Мясо должно лежать полностью на жире.
Далее слоями кладем картофан, морковь и лук, можно болгарский перец положить. все нарезанно ломтиками 1-1.5 см.
Можно кинуть пару листов лаврушки.
Сверху кладем в несколько слоёв капустные листы.
Закрываем плотно крышку и не открываем до полной готовности!!!
Ставим на сильный огонь. Через 30 мин ставим огонь на самые малые обороты и готовится все это еще 1.5 часа, солим перчим по вкусу.
Выкладываем в большое блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем морковь, картофель и мясо... курдюк на любителя, хотя если пережарится до шкварок то cool!!!
Вкусно, прикольно.
Интересно попробовать ...
" Например, «Сырне», которое традиционно считается банкетным блюдом, здесь можно заказать порционно (1400 тг.). Большая порция крупных кусков баранины, сваренных в собственном соку с добавлением сливок, ..."
Источник : timeout.kz
Постараюсь найти хороший рецепт ;-)
ув. тов. Саха5 нормы на тесто написаны.......... причем н мало!!!!!!
а сколько на это все надо мясо???? по пол-кило каждого???? мало будет!!!!!
тогда сколько???? и все это что получится на одну сковороду не влезет!!!
Ув.тов.voodstock -а если я скажу вам ,что паралельно этой сковородке готовилась мантышница на пять касканов....что вы на это скажете?
Вообщето манты никогда по 5 штук не делают....!!!!
В данном случае было :1 кг говядины,1 кг свинины и пол кило курдюка.... (правда фарша немного осталось-пришлось сделать фрикадельки)
Варить после обжарки? Хм-м-м... Очень интересно! Надо попробывать! Как всегда, всё гениальное — просто!
Саш, а если в бульоне из бараньих костей отварить, а не в воде? Так наверное даже вкуснее будет? Или бестолку, т.к. дело во внутреннем соке, а не в тесте, которое всё равно не успевает пропитаться? Или успевает?
ого сразу сколько вопросов...:)
1-здесь все про уйгуров...ru.wikipedia.org
2-правильно в пиалке сладкий перец
3-я не думаю,что бульон что то добавит -основной вкус дает начинка и образовавшийся сок
тестос наружи зажареное из нутри рыхлое пропитаное соком!
saha5, а еще по поводу лепки... На ролике показано замечательно, но твоя то косичка другая и гораздо более красивая. Может сможешь как нибудь на пальцах, объяснить как твоя жена это делает?
Комментарии
Но ответь на вопрос. На одних твоих фотографиях женские руки на других мужские. На сколько я тебя знаю (по новостям) ты мужчина. Или все же на некоторых кулинарных этапах приготовления участвуют женщины?
Но на самом деле ты текст не внимательно читал...там написаны 2 вещи
1- я частично использовал фото из своего старого репортажа про манты
2-там же даны ссылки на этот пост ...когдато я писал ,что манты мы делаем всей семьей ...я занимаюсь мясом,жена тестом ...а лепим все вместе ,даже дети подключаются...
и еще в тексте я написал что манты косичкой лепит жена ...я так не умею ...могу лепить только конвертиком,но зато очень быстро....вот так
Многие рецепты попробовал, всё получилось! Спасибо!
Согласитесь-вкус совсем другой!
Я вот собирусь и выложу в док жареный лагман- Каурма лагман
Вот если бы ты рецепт СЫРНЕ достала...,то благодарность моя не знала бы границ!!!!
Затем кладем баранину, нарезанную крупными кусками, не больше 5-6 см можно с косточками. Можно ребрышек. Мясо должно лежать полностью на жире.
Далее слоями кладем картофан, морковь и лук, можно болгарский перец положить. все нарезанно ломтиками 1-1.5 см.
Можно кинуть пару листов лаврушки.
Сверху кладем в несколько слоёв капустные листы.
Закрываем плотно крышку и не открываем до полной готовности!!!
Ставим на сильный огонь. Через 30 мин ставим огонь на самые малые обороты и готовится все это еще 1.5 часа, солим перчим по вкусу.
Выкладываем в большое блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем морковь, картофель и мясо... курдюк на любителя, хотя если пережарится до шкварок то cool!!!
Вкусно, прикольно.
Сырне это нечто другое :)
" Например, «Сырне», которое традиционно считается банкетным блюдом, здесь можно заказать порционно (1400 тг.). Большая порция крупных кусков баранины, сваренных в собственном соку с добавлением сливок, ..."
Источник : timeout.kz
Постараюсь найти хороший рецепт ;-)
Я искал не нашёл....
-Похоже оно.....!!!
Про Сырне
Хочу поделиться своимим мыслями о Сырне.
Специально для тебя ;-))
тема : Казахская кухня
Тут и КАЗЫ на парУ , и коктал и много всего ..
стр 22-24
Кстати здесь на фото ,обычный чимичури...Он тоже хорошо подходит есле остого не хочется....
а сколько на это все надо мясо???? по пол-кило каждого???? мало будет!!!!!
тогда сколько???? и все это что получится на одну сковороду не влезет!!!
Вообщето манты никогда по 5 штук не делают....!!!!
В данном случае было :1 кг говядины,1 кг свинины и пол кило курдюка.... (правда фарша немного осталось-пришлось сделать фрикадельки)
Саш, а если в бульоне из бараньих костей отварить, а не в воде? Так наверное даже вкуснее будет? Или бестолку, т.к. дело во внутреннем соке, а не в тесте, которое всё равно не успевает пропитаться? Или успевает?
1-здесь все про уйгуров...ru.wikipedia.org
2-правильно в пиалке сладкий перец
3-я не думаю,что бульон что то добавит -основной вкус дает начинка и образовавшийся сок
тестос наружи зажареное из нутри рыхлое пропитаное соком!