-
29 ноя 09Saha5 — я давно с уважением читаю твои рецепты, почти все новости "Пельмешек" стараюсь не пропустить.
Но ответь на вопрос. На одних твоих фотографиях женские руки на других мужские. На сколько я тебя знаю (по новостям) ты мужчина. Или все же на некоторых кулинарных этапах приготовления участвуют женщины?-
-
saha5 АВТОР29 ноя 09ух,глазастый!
Но на самом деле ты текст не внимательно читал...там написаны 2 вещи
1- я частично использовал фото из своего старого репортажа про манты
2-там же даны ссылки на этот пост ...когдато я писал ,что манты мы делаем всей семьей ...я занимаюсь мясом,жена тестом ...а лепим все вместе ,даже дети подключаются...
и еще в тексте я написал что манты косичкой лепит жена ...я так не умею ...могу лепить только конвертиком,но зато очень быстро....вот так -
-
-
M29 ноя 09а сегодня уже сделали такие манты. раньше делали традиционным способом — варили на пару в мантоварке, а сегодня по-уйгурски. попробовали — очень вкусно. пригласили гостей на манты, скоро будем все вместе кушать -))))
-
-
-
-
-
29 ноя 09В казан на дно выкладывается тонким слоем курдючный жир. Слой в 1 см .
Затем кладем баранину, нарезанную крупными кусками, не больше 5-6 см можно с косточками. Можно ребрышек. Мясо должно лежать полностью на жире.
Далее слоями кладем картофан, морковь и лук, можно болгарский перец положить. все нарезанно ломтиками 1-1.5 см.
Можно кинуть пару листов лаврушки.
Сверху кладем в несколько слоёв капустные листы.
Закрываем плотно крышку и не открываем до полной готовности!!!
Ставим на сильный огонь. Через 30 мин ставим огонь на самые малые обороты и готовится все это еще 1.5 часа, солим перчим по вкусу.
Выкладываем в большое блюдо в обратном порядке, сначала капуста, затем морковь, картофель и мясо... курдюк на любителя, хотя если пережарится до шкварок то cool!!!
Вкусно, прикольно.-
-
-
-
-
29 ноя 09Интересно попробовать ...
" Например, «Сырне», которое традиционно считается банкетным блюдом, здесь можно заказать порционно (1400 тг.). Большая порция крупных кусков баранины, сваренных в собственном соку с добавлением сливок, ..."
Источник : timeout.kz
Постараюсь найти хороший рецепт ;-) -
-
-
30 ноя 09Может тебе это покажется полезным
Про Сырне
Хочу поделиться своимим мыслями о Сырне.
Специально для тебя ;-))
тема : Казахская кухня
Тут и КАЗЫ на парУ , и коктал и много всего ..
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
saha5 АВТОР29 ноя 09Ув.тов.voodstock -а если я скажу вам ,что паралельно этой сковородке готовилась мантышница на пять касканов....что вы на это скажете?
Вообщето манты никогда по 5 штук не делают....!!!!
В данном случае было :1 кг говядины,1 кг свинины и пол кило курдюка.... (правда фарша немного осталось-пришлось сделать фрикадельки)
-
-
M28 ноя 09Варить после обжарки? Хм-м-м... Очень интересно! Надо попробывать! Как всегда, всё гениальное — просто!
Саш, а если в бульоне из бараньих костей отварить, а не в воде? Так наверное даже вкуснее будет? Или бестолку, т.к. дело во внутреннем соке, а не в тесте, которое всё равно не успевает пропитаться? Или успевает?-
saha5 АВТОР28 ноя 09ого сразу сколько вопросов...:)
1-здесь все про уйгуров...ru.wikipedia.org
2-правильно в пиалке сладкий перец
3-я не думаю,что бульон что то добавит -основной вкус дает начинка и образовавшийся сок
тестос наружи зажареное из нутри рыхлое пропитаное соком!
-
-
Сделано с
NoNaMe