-
16 ноя 09Пятёрку маэстро за очередную вкусную "небанальщину".А всем пельмешковцам согласия и больше рецептов вкусных и разных!В недавно возникших спорах не участвовал,потому как здравых мыслей было высказано немало и баз меня.Уверен лишь в одном — лучшее враг хорошего.Пусть остаётся всё так как есть. -
16 ноя 09Отлично, да!
А если пустую сумку натереть солью и специями и на сутки в холод? Мне кажется только выиграет вкус от этого?-
-
16 ноя 09Саш, еще хотел спросить. Схемы разделки, которые ты используешь в репортажах, израильские или европейские?
-
saha5 АВТОР16 ноя 09процитирую свой старый пост-(ссылка в самом начале новости )
Существуют различные схемы разделки говядины: итальянская,немецкая,голандская, датская, австралийская и южно-американская.
Наиболее распространенная схема это южно-американская, в ней вся туша поделена на 19 номеров
В Израиле пользуются именно Южноамериканской схемой.
К сожелению ссылки ,которые я находил на различные виды европейских разделов туши -уже давно умерли...Но при желании их можно найти-
-
-
-
-
16 ноя 09Извини, не смог удержаться:
1 — Мозги (у пищевых крыс – сладкие, у диких горчат малость)
2 — Ухи (засушить надо – и под пиво!)
3 — Морда (возни с ней много, раззи что на холодец пустить)
4 — Усы (жудкая пакость, во рту щикотятся)
5 — Шейная часть (жрать можно!)
6 — Загривок (шкуры много, мяса мало. Но шкура крепкая, на боты можно пустить)
7 — Голяшка (на холодное – аж бегом!)
8 — Лапки (нежирные, щикотятся в желудке)
9 — Лопаточная часть (самая вкусная, а жинка, дура, говорит что дрянь)
10- Грудная часть (у крысы пищевой – ммм, пальчики оближешь!)
11- Спинная часть (мясистая, для жарки в самый раз)
12- Тазобедренная часть (чистый филей, товарищи!)
13- Пашина (вкусно! Говорят, цари крысиной пашиной не брезговали!)
14- Хвост (вещь нужная, многофункциональная. Но на вкус как опилки в скипидаре)
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe