Я очень-очень люблю баранину, но сама никогда не покупаю мясо так называемого "чёрного забоя" 'вольный перевод с иврита забоя животного без вет. надзора и вам не советую. Поту что за это потом можно очень дорого расплатить. Я это говорю не голословно. Поэтому мясо лучше покупать с печатью, хотя, наверняка, вкусовые качества будут другие. Но...
в данном конкретно случае ногу привез сам ветеринар, который ее потом вместе с другими ветеринарами благополучно и приговорили, что видно по снимку, жалко только что такое счастье не часто приваливает, хотелось бы почаще....
все кто отведал мяса не на миллиграмм не пожалели, и не мешало обилие трав и смешение вкусов, так как внутри это была баранина, а верхняя вкусовая гамма только дополняла вкусовой букет....
А кто сказал что я обиделся, это ваш saha5 домысел, я прочитал, приготовил, попробовал,
и поделился рецептом,не рекламы ради, и как можно судить о блюде не попробовав, ты ведь сам в незапамятные времена выложил новость что люди едят в мире , что для одних вкусно,то для других отрава, нам было вкусно....И не кто никого не обязывает готовить именно так, готовьте как вам заблагорассудится, я не кому не мешаю...
Да Вы badboy21 не кому не мешаете ,более того у вас часто просто замечательные рецепты...Вот только на коментарии Вы ,иногда очень странно реагируете...
я вырос в стране ,где баранина была основным мясом,поэтому, как мне кажется ,могу позволить себе некоторые замечания.
Причем я сразу оговорился ,что это лишь мое личное мнение
Кроме этого я (как в прочем и все другие коментирующие) нигде не сказал ,что это блюдо *отрава*...
я прекрасно понимаю что рецептов масса ,и прекрасно отдаю себе отчет в том ,что рецепт не Ваш лично,а вы (как и мы все ) взяли его из каково то источника (книга,журнал,интернет,телевизор и т.д).
Присоеденяюсь к тому что со специями перебор: кроме того что они забивают вкус мяса + перебивают друг друга. Скорей всего базилик не чуствуется, а майоран и душица практически одно и тоже.
Если вы используете кефир(он и так кислый), то зачем лимонный сок, с учетом того что маринуете сутки ?
И специи нужно добавлят в сам маринад.
Для приготовления, я использую рукав для запекания: Мариную прямо в нем, а потом сразу на решетку в духовке. Последнии 10-30 мин уже без рукава для создания корочки : выкладываю на гарнир и заливаю соусом из рукава. Периодически поливаю соусом и переворачиваю.
Эта ножка как раз была свежатина от арабесков, вес 2.8 кг мне стоило 150 ш. , но через комбину, то есть привезли прямо с территорий, в суперах другая цена...
по определению мясо нежное ,мягкое и без запаха....
Для взрослого барана....можно и маринад -для размягчения мяса и специи ,но вот только все равно поменьше ....
В данном Варианте специи взялись вокруг мяса корочкой ...что мясу почти ничего не дало ....ими(специями )-мясо надо фаршировать, или вносить их в маринад ,причем маринад надо сделать пожиже....
Идея неплохая но непонятно чем заливать-то кефиром или йогУртом, да и специй немного многовато.Судя по последней фотке мясо полусырое.Но м.б. на любителя.Я лично предпочитаю более прожаренное.В принципе спасибо.
Комментарии
Баранья нога гениально вкусно!
И это мой не первый и я думаю не последний опыт
nnm.ru
все кто отведал мяса не на миллиграмм не пожалели, и не мешало обилие трав и смешение вкусов, так как внутри это была баранина, а верхняя вкусовая гамма только дополняла вкусовой букет....
люди просто высказывают свои мысли и делятся с тобой своим опытом....
Ты ведь не ждал чисто восторженных отзывов про слюну ,которая залила клаву......:)
Обрати внимание на 2 момента-Во первых это рецепт от производителя специй... а во вторых-ты сам сказал ,что основной вкус специй был сверху....
Вот как то так....:)
и поделился рецептом,не рекламы ради, и как можно судить о блюде не попробовав, ты ведь сам в незапамятные времена выложил новость что люди едят в мире , что для одних вкусно,то для других отрава, нам было вкусно....И не кто никого не обязывает готовить именно так, готовьте как вам заблагорассудится, я не кому не мешаю...
я вырос в стране ,где баранина была основным мясом,поэтому, как мне кажется ,могу позволить себе некоторые замечания.
Причем я сразу оговорился ,что это лишь мое личное мнение
Кроме этого я (как в прочем и все другие коментирующие) нигде не сказал ,что это блюдо *отрава*...
я прекрасно понимаю что рецептов масса ,и прекрасно отдаю себе отчет в том ,что рецепт не Ваш лично,а вы (как и мы все ) взяли его из каково то источника (книга,журнал,интернет,телевизор и т.д).
поэтому лично к Вам Претензий нет ...:)...
есть лишь маленький совет -просьба
-Смотрите на жизнь прощще
И не зря — автор сам сказал :)
Если вы используете кефир(он и так кислый), то зачем лимонный сок, с учетом того что маринуете сутки ?
И специи нужно добавлят в сам маринад.
Для приготовления, я использую рукав для запекания: Мариную прямо в нем, а потом сразу на решетку в духовке. Последнии 10-30 мин уже без рукава для создания корочки : выкладываю на гарнир и заливаю соусом из рукава. Периодически поливаю соусом и переворачиваю.
А чтобы воздух выходил я в нем сразу дырочки делаю .
Да , рукав — это удобно . Сама подумываю в нем запекать .
очень сочно получается.....
nnm.ru
Баранина у нас самое дорогое мясо...
Можно приобрести свежую у Арабов...или замороженную Новозеландскую.... (похоже это то ,что мы видим на фото )
других вариантов нет....
Теперь буду знать , пересчитала .. получается у нас в А-Ате морская замороженная рыба по такой цене . :-))
А ножку барашка ( после почтения всех комментов ) теперь ОДНОЗНАЧНО будем пробовать !
Лето у нас было не жаркое , дождливое .. так что барашки нагуленные на хорошей сочной травке .. ;-)
Ваше мясо вне конкуренции!
Но разрывают меня противоречия. С одной стороны, в таком маринаде не может получиться невкусно, а уж аромат-то вообще ого-го какой будет.
С другой стороны, если баран не ровесник великой октябрьской революции, то и просто соли, перца, зиры достаточно будет.
Надо пробовать! И так и так ;)
Судя по размеру это ягненок,ножка передняя ....
по определению мясо нежное ,мягкое и без запаха....
Для взрослого барана....можно и маринад -для размягчения мяса и специи ,но вот только все равно поменьше ....
В данном Варианте специи взялись вокруг мяса корочкой ...что мясу почти ничего не дало ....ими(специями )-мясо надо фаршировать, или вносить их в маринад ,причем маринад надо сделать пожиже....
Но это только мое Имхо!
это мы с друзьями в кибуце на Кинерете....Маринад простейшийложка меда ,подсолнечное масло ,соль ,перец...все
Что скажите ?
у вас там, в кибуце Интернете, прям промышленное оборудование и промышленные количества бараних ножек )))
Вот и развиртуализация ;))
А к ножкам у тебя подход серьезный!!!