Недавно делали свой вариант, навеянный пельмешками! Две рульки скорее потушили в пиве, две сварили! Большинству понравились больше отварные. Надо будет в пиве именно сварить! :)
На мой взгляд автор прненебрег тмином, чего делать нельзя!!!! Но респекта и уважухи это не уменьшает! +
Новомесський Пивовар на Водичковой в Праге — моё любимое место!!! Автору высочайший респект!
От себя добавлю о прекрасном местном пиве. В данной пивоварне (именно так называются такого рода заведения, где подаётся при вас приготовленное живое пиво: не ресторан, не бар, не паб, а именно ПИВОВАРНЯ) всего три сорта пива: светлое, тёмное и... правильно, смешанное пополам тёмное и светлое. Подаются кружками или "метрами". "Метр" — специальная полочка для литровых кружек пива, примерно метровой длины. В "метр" влезает 6 литровых кружек. Официанту так и заказываешь: Метр тёмного....
Пиво очень нежное и лёгкое (примерно 2,8%), пьётся очень легко. Я выпиваю примерно 2 литра пока мне принесут заказанное колено. Ну и с коленом ещё пару литров. Что касается порций: официант при заказе вепрева колена ОБЯЗАТЕЛЬНО скажет какого веса у них имеются колена в данный момент, и спросит какую из весовых категорий вам зажарить. Веса разнятся примерно в пол-кило, от одного килограмма, до двух с половиной. Следует учитывать, что кость в рульке отнимает примерно половину веса.Так что в реальности мяса в половину меньше, чем вес рульки.
Честно говоря, готов рекламировать и рекламировать. Хоть и не живу в Чехии (только мама в Карловых Варах), но каждый проезд Праги всегда отмечаю посещением даного заведения. Ну оченно нравится, чессно слово... Оно того стОит :-)
Да уж, сколько не едал у ерманца, так и не смог привкнуть к их порциям на одного. Эта здоровенная свиная нога и гора кислой жаренной капусты. Как бы не было вкусно, особенно в Баварии, до конца — хоть убей. А они — ничего, всё трескают подчистую.
Комментарии
На мой взгляд автор прненебрег тмином, чего делать нельзя!!!! Но респекта и уважухи это не уменьшает! +
Ее так и бабушка, и мама делали.
возьмешь ее и так по-простому, с лучком и горчичным маслом.. Эх.. ;)
Огромная радость. Для меня это вкус детства — у бабушки всегда было.
рецепт просто супер)
От себя добавлю о прекрасном местном пиве. В данной пивоварне (именно так называются такого рода заведения, где подаётся при вас приготовленное живое пиво: не ресторан, не бар, не паб, а именно ПИВОВАРНЯ) всего три сорта пива: светлое, тёмное и... правильно, смешанное пополам тёмное и светлое. Подаются кружками или "метрами". "Метр" — специальная полочка для литровых кружек пива, примерно метровой длины. В "метр" влезает 6 литровых кружек. Официанту так и заказываешь: Метр тёмного....
Пиво очень нежное и лёгкое (примерно 2,8%), пьётся очень легко. Я выпиваю примерно 2 литра пока мне принесут заказанное колено. Ну и с коленом ещё пару литров. Что касается порций: официант при заказе вепрева колена ОБЯЗАТЕЛЬНО скажет какого веса у них имеются колена в данный момент, и спросит какую из весовых категорий вам зажарить. Веса разнятся примерно в пол-кило, от одного килограмма, до двух с половиной. Следует учитывать, что кость в рульке отнимает примерно половину веса.Так что в реальности мяса в половину меньше, чем вес рульки.
А у темного солод карамелизован — оно горчить не может. Горечь — от хмеля.
И конечно же крахмал в глазурь. Мне его там не хватало.
Хороший рецепт.