Ну просто вывари несколько креветок, чтоб отдали свой вкус. И всё! Можно добавить ещё пару ложек морской капусты (даже консервированной). Она тоже "морской привкус" отдаст, а сама разварится и не будет почти чувствоваться. На крайняк можно купить консерву каку-нибудт рыбную в собственном соку, без масла. Вот тебе и будет заменитель рыбного соуса... Тем более что его готовят... э-э-э... очень специфически... Лучше тут не писать, чтоб аппетит не портить.. ;-)
Супчик отличный, напоминает китайский "чап-чай", туда еще можно добавить кусочки небольшие вареной курицы и рисовую лапшу (на любителя), именно так его готовят в Индонезии
на рынках или у корейцев или в палатках, где продают компоненты для суши и вообще восточной кухни. навскидку назову тебе дорогомиловский рынок, там точно есть, я брал.
Да я и не навязываюсь! У каждой хозяйки, конечно, свои заморочки и фенички.
Да и овощи не надо жарить — этого не говорил! Просто буквально слегка припустить в масле — они так слегка размягчатся, но сохранят свой хрустящий эффект. А чеснок и имбирь — просто специи, их можно и не добавлять.
Кстати, Брахман, если мне не изменяет склероз, то овощи для этого супа (лук порей, зелёный лук, капустку) всё-таки предварительно слегка припускают в сковороде вок на небольшом количестве масла — буквально секунд тридцать-сорок. Так они слегка размягчаются и после лёгкой обжарки лучше отдают вкус в сам бульон (суп). Да, чуть не забыл! Перед обжаркой (припусканием) овощей, в масло сначала кидается мелко натёртый (нарубленый) имбирь и чеснок. Нужно буквально чуть-чуть! На порцию, которая у тебя указана, хватит одного зубчика чеснока и буквально сантиметра два имбирного корня. Попробуй! Так гораздо вкуснее получается и уж действительно "по-тайски-китайски"...
"Но в качестве быстрого перекуса можно взять бульонный кубик (вырезано цензурой,на автора наложена епитимья)"
Да всё нормально! Я тоже всегда использую бульонные кубики в супах и соусах вместо соли (всяко лучше, чем просто голая соль, а тут ещё и с приправами, который свой вкус добавляют). Ничего страшного, если один кубик на поллитра... Я вообще не понимаю некоторых тут товарищей — "ах, ах, бульонный кубик, ой, ой, майонез" — а сами идут на рынок и покупают отстойные продукты, что подешевле и годится только в качестве сырья для сосисок или кошачьего корма. Но бульонный кубик или майонез — ах, ах! Это преступление! К чему это ханжество? Сейчас даже в ресторанах используют промышленные пищевые добавки и усилители вкуса. Надо просто знать норму и меру и понимать, что делаешь и зачем — нет табу у Настоящего Мастера!
Так что всё нормалёк, Брахман! Никого не слушай — у тебя отлично всё получается!
Комментарии
Спасибо! Как всегда завораживает.
Мне нравится, когда в нем еще рыбко.........................,
Мне нужны были именно сырые капуста и лук.Именно так я и сделал.
То,что ты описал, это просто -"другой рецепт"
Я этот суп готовил раз 20 и почти каждый раз по новому)).И если хочется тайская кухня, необязательно везде добавлять чеснок и имбирь;)
Так что попрошу без "Так гораздо вкуснее получается"
Напомню-у каждой хозяйки свой борщ вкусный.
Удачи и всего наилучшего............................,
Да и овощи не надо жарить — этого не говорил! Просто буквально слегка припустить в масле — они так слегка размягчатся, но сохранят свой хрустящий эффект. А чеснок и имбирь — просто специи, их можно и не добавлять.
Да всё нормально! Я тоже всегда использую бульонные кубики в супах и соусах вместо соли (всяко лучше, чем просто голая соль, а тут ещё и с приправами, который свой вкус добавляют). Ничего страшного, если один кубик на поллитра... Я вообще не понимаю некоторых тут товарищей — "ах, ах, бульонный кубик, ой, ой, майонез" — а сами идут на рынок и покупают отстойные продукты, что подешевле и годится только в качестве сырья для сосисок или кошачьего корма. Но бульонный кубик или майонез — ах, ах! Это преступление! К чему это ханжество? Сейчас даже в ресторанах используют промышленные пищевые добавки и усилители вкуса. Надо просто знать норму и меру и понимать, что делаешь и зачем — нет табу у Настоящего Мастера!
Так что всё нормалёк, Брахман! Никого не слушай — у тебя отлично всё получается!
Мне он как раз как Нам Пла и известен.....................,