Всем доброго дня, вопрос про тесто к автору, видно что используется миксер с чашей, отсюда хотел спросить, замешиваете тесто непосредственно добавляя мелкими порциями муку в чашу работающего миксера? муку просеиваете?
Спасибо! Дело в том что я постоянно замешиваю миксером так как лень в ручную мешать, когда уже миксер не справляется перехожу на ручной привод, у меня всё время муки уходит гораздо больше чем в рецептах, может это миксер более тщательно вмешивает муку и изза этого такой расход (муки не жалко, теста выходит в 1,5 раза больше)
Если быть точным, то однократное просеивание почти ничего не дает, ну разве что несколько лишних крошек из муки выкинутся. Если посмотреть как готовили хлеб раньше, то получается, что муку надо начинать просеивать как минимум за сутки до готовки и не 1 — 2 раза, а как минимум 5, а лучше 10. Такие подготовительные работы не для всех удобны. Улучшений конструкции сита за последние 100 лет не было — значит все осталось по прежнему.
Что касается воды для чая — имхо заблуждение. Почему-то ни в одной чайной церемонии востока (а они чай заваривать умеют) нет упоминания, что воду надо наливать в чайник с вершины Фудзиямы (шутка). Наливать в несколько этапов — да — обязательно, а от того что вы поднимете чайник на 20-30 см выше эффекта нет.
Корицу не переношу, добавляю для разрыхления облепиховый сок (натуральный) и гашу содой. Получается золотистый цвет пирога и тонкий вкус. Попробуйте!!!
Видите ли в тесте для шарлотки масло не используется и делается оно с меньшим количеством муки — т.е. тесто разное. А на счет жертв фастфуда — МБ Вы покажете бедным жертвам как готовят профессионалы?
Комментарии
А ведь действительно и цвет даст , и интересный вкус , а главное сколько витаминов .
К тому же можно использовать и замороженную ..
Спасибо за идею !!
имхо это не шарлотка. не путайте божий дар с ...
видят этот пирог впервые...жертвы фастфуда....
+