-
E21 авг 09Выглядит отлично!
Хорошо что не забыт и Ачичук (салат под плов)
Им потом хорошо сверху полить плов, и вкус становится еще насыщеннее.
Плюсую :)-
E21 авг 09P.S.
В следующий раз советую попробовать обойтись без масла вообще.
Лучше растопить курдючный жир ( в нём так же нужно будет до черноты луковку зажарить )
На твой казан грамм 350-400 курдючного жира хватит для приготовления плова.
-
-
U21 авг 09блин жесть почему тут не мог описать... ведь скопировать не сложно было картинки а текст взял и ссылкой.... делай уж дела до конца !
а так классно красиво.... но глядеть надо после обеда только ! -
-
-
-
21 авг 09Ф что СТАЛИК единственный авторитет в плове?
я вам знаете сколько рецептов накидаю где делают не по Сталику,включая свой собственный,....
Маразм какой-то .
просто Сталик один из первых вышел с этим в интернет-сделал на этом имя ,бабки и карьеру....но не более того!
да! у него -шикарные фото илегкий язык описания рецептов -но он не единственный авторитет.....
-
-
-
H21 авг 09м-ДА! рЕБЯТА! Вот, родился и доооооолго жил в Узбекистане (в великолепном г.Самарканд-вотчине президента Каримова). Плов, тут представленный, неплох (хотя не пробовал ;)), но не совсем верно выдержана рецептура (по картинке). Оч. близко к классике узбекского рецепта, но тмина/зиры ваще не видно ;); переизбыток чеснока; мясо чуть жирновато и несколько пережарено. Зелёным лучком сверху. Желтизна-куркума вроде в меру, но лучше меньше. Рис длинный (типа иранского). Лучше круглый(корейский/краснодарский). Как выбирать знаете? ;) Стручочек перца острого сверху -это несколько садомозахистно(тут-то пиалла зел. чая оч. кстати ;))
И ГДЕ.... ЛЕПЁШКА??????? АСЬ? ;)-
S21 авг 09Если в первый раз делает, то лучше длинный рис. Он не раскисает. А чеснок, мясо, шафран (именно так здесь называется куркума, да и мне кажется это разные немного виды шафрана), острый перец (а он в данном виде, пока не разломанный, сильную остроту не дает) — дело вкуса. А желтый цвет плову не только шафран придавать может.
-
21 авг 09Желтизна от морковки, если её предварительно обжарить. Я куркуму не ложу, семья не любит, а так вариантов 5-6 обычно получается. Жена как-то пыталась записать мой рецепт, но каждый раз по-разному получается. Оставила это гиблое дело, говорит, лишь бы вкусно и с водой угадать.-
H21 авг 09Из птицы ()курицы) тоже вкусный. Рецептов тоже немало. И действительно-трудно научить кого-то. Действительно-почти всегда чуть разный. Свинина-в плове-вообще отдельная тема! Свою жену и пару лучших друзей ( за много лет) научил-таки этой вкуснятине. Про зиру и Тмин. Их умелое сочетание (особенно в разновидностях) придаёт доп. колорит и разнообразие вкуса. Барбарисом тоже не баловаться там +-3 штучки уже в "кислятинке" может плохо сказаться. Хотя всё-дело вкуса. Самое главное-начать! ;)
-
21 авг 09Длинный рис в плове красив, но, как правило бесвкусен. Лучше узбекские сорта риса, если они есть.
Куркума это не шафран, а ЗАРЧАВА. Шафран — это желтые тычинки цветков вроде ириса. Его обязательно кладут в плов азербаджанцы, но у них полв готовят рис отделно на пару, а потом к нему добавляют всё остальное.
-
-
E21 авг 09земляк, уж кому как не тебе знать что единого рецепта плова нет. Их сотня, а то и чуть больше.
Но отсутствие зры конечно настораживает.
В пиалке (фото2) — явно "покупной набор для плова"
там наверняка есть.
-
-
-
-
S21 авг 09Желтый цвет не только шафран придавать может, но и, например, красный сладкий перец, который, хотя не является компонентом узбекского плова, многие здесь (ЦА имею ввиду) в плов добавляют. Да и красная морковь, правильно обжаренная тоже может давать желтизну. А класть шафран или нет, особенно в больших количествах, дело вкуса. Шафран все же немного вкус плова меняет.
-
E21 авг 09Как раз-таки моркова в зерваке потом даёт цвет основной, ну и конечно шафран (желтый порошочек) но в оригинале его не кладут, морковь должна цвет дать
-
-
-
Сделано с
NoNaMe