Отварив хорошенько, головы и комплектующие,(убери для любителей), за пяток минут до подачи к столу закинь тушки. Чуть кипнули и можно подавать. Выигрываешь в прозрачности, не надо гонять волокна мяса по тарелке. Не каждому нравиться обсасывать бошки.