Лагман! ммм.... детство золотое, беззаботное.... Токмо моя тетушка, татарка, делала тесто а-ля бешбармак и резала его на куски со спичечный коробок, а не лапшой. Я не знаю, как правильно, но было очччч ссскусна. Думаю, от перемены мест слагаемых вкус не очень меняется, и Ваш лагман чертовски хорош. Слюноотделение идет полным ходом :))) Лепота! Автору огромный симпатишный плюсище! Жене — три плюса :) Кста, интересный девайс с ведром.. у мну тож такое есть, надо из него нечто подобное сделать :))) Спасибо!
Мда, если натуральный, то я и подольше, лет 25... Под Ташкентом. Не знаю как сейчас, а раньше весь "общепит" в советской азии был натуральным — все готовилось под открытым небом и все свое, вплоть до хлеба, т.е. лаваша.
не знаю даже как объянить... это становится понятно в процессе: сначало бульон (зирвак) кажется "пустым", но после того как покипит и настоиться — плотным, вкусным. В горле должен оставаться чуть мятный привкус — это от жира.
Насыщеный бульон — это свареный на медленом огне и долго. Консистенция должна быть такая, что будучи поставленным в холодильник, бульон превращается в желе.
Комментарии
Спасибо за рецепт, + Вам :))))
Плюс )
Ну а если и лапшу кто то сделает как у Сталика , то я поверю в колдовство)))
stalic.livejournal.com
Там стоит профи ,который занимается этим всю жизнь.
Конечно во вкусе лагмана домашняя лапша играет огромную роль ,но далеко не первую...
Подливок у лагмана Тьма-как я писал выше
вот зайди сюда-здесь разные люди готовят лагман по разному......fromuz.com