-
-
smprofi АВТОР30 июл 09по банке в месяц — неправильный подсчет...smiles2k.net
начнется потребление где-то с середины октября и... может до июня дотянем, как-нибудь...
это из опыта прошлых лет...
это же только первый подход к снаряду! разминка, так сказать...smiles2k.net
-
N30 июл 09Личный состав в виде жены, тычет ручкой в монитор и задумчиво так "...- А ведь есть такая профессия — заготовки для семьи делать, а?" На что приходится весомо и лаконично отвечать "Красная Армия огурцов не считает, она их закатывает!"
Эх, smprofi, пошел я на рынок, за ингридиентами, Вашей семье спасибо!-
smprofi АВТОР30 июл 09пожалуйста,
только уважаемый namir дотащить и обеспечить фронт работы, провести МТО (материально-техническое обеспечение) — эт лЁгко... а вот замахнуться и перелопатить этот объем — это еще тот спорт...smiles2k.net
поэтому на большой объем "по входу" сразу замахиваться не стоит.
в этот раз это был действительно рекорд: 12,5 кг огурчиков. до этого обычно было в половину меньше.-
N30 июл 09Как говорил один неизвестный прапорщик: "-Путь в тысячу ли начинается на камбузе — затем, помолчав добавлял — впрочем, там же он и заканчивается"
Вооруженный такой нечеловеческой мудростью, командир (я) провожу смотр, определяю направление главного удара, а личный состав (жена, тесть, теща) с радостью, я бы даже сказал, с энтузиазмом, осуществляют задуманное командиром.
На сегодня намечено взятие плацдарма кг. на 4-5, а там посмотрим.
-
-
-
-
-
30 июл 09Замечательный рецепт! Вроде всё очень просто и обычно, но! Главное — отсутствие заморочек с маринадом (о чем автор справедливо пишет) и ненужность предварительной стерилизации банок.
На остальные, возникшие у меня вопросы автор уже ответил.
Жаль только, что огурчики зелеными не остаются. Може быть банки вытаскивать из воды пораньше? -
-
-
-
30 июл 09Йодированная соль делает огурцы мягкими и нехрустящими — это 100% для всех солений и квашений (правла йод в соли сохраняется месяца четыре).Мелкая соль — выварочная, в ней отсутствуют хлориды кальция и магния, которые делают воду более жесткой, и также способствуют хрусткости.
Но это так, в порядке совета. -
-
-
30 июл 09Это от души. Спасибо.
А что такое евробанки? Чем они отличаются от укробанок и русобанок?-
smprofi АВТОР30 июл 09евробанки — памуша консервация в банках "на закрутках" пришла к нам "от туда". Наши люди консервировали в простобанках (укр-, рус-, белорусс- и т.д.) с использхованием простокрышек и закаточного ключа. Тара, используемая в нашей фотосессии любезно предоставлена украинской фирмой "Чумак" в нагрузку к томатному соку. Удовольствие два в одном — сок выпит и давно, а баночки используем в хозяйстве и вспоминаем добрым словом главных чумаков — Карла Стюрена и Йохана Бодена (отцов-основателей "Чумака" и, по совместительству, братьев).
-
30 июл 09Ну, про чумаков мы недавно говорили. Купил тут шашлычный соус от них, вкуснотища... Эххх... Почему только шведы — не пойму, это загадка)))))
-
30 июл 09Э, камерады! А у нас все кетчупы и соусы только от чумака! По крайней мере, их разнообразное море на все случаи жизни и мы только их покупаем.Никакой торчин рядом не стоял. Неужто у кого-то их нет? :)))
-
-
30 июл 09Молодис, да! Ну что тут еще сказать? +
В репу уже не могу, ибо селедка была раньше ;)) -
30 июл 09Очень хороший рецептик! Хочу попробовать. Только у меня два вопроса — а завинчивающиеся крышки во время стерилизации сразу плотно прикрываются, или слегка?
И еще — не маловато 5-7 минут для стерилизации? Вода всё-таки холодная заливается. Что-то мне кажется, за такое время только успеет рассол нагреться :( Развейте сомнения! :)-
-
smprofi АВТОР30 июл 09завинчивающиеся крышки перед стерилизацией "накидываем" слегка, не до упора (герметизации). окончательная укупорка производится после окончании стерилизации. можно начинать "затягивать" прямо в кастрюле, после извлечения банки из кастрюли — "контрольный в затылок", затягиваем ДО УПОРА как можем.
по поводу не маловато 5-7 минут для стерилизации — в тексте же написано Банки стерилизуем 5-7 минут (с момента закипания воды). "технологический цикл" отточен. за 5 лет применения — ни одной взорвавшейся банки.
ребяты! внимательно смотрите текст и соблюдайте температурный режим!
наверно еще надо было добавить инструкцию по применению... дело в том, что при правильном соблюдении технологии в банке получается N кг вакуума (не замерял... :( ) и просто руками открыть крышку на закрутке проблематично. независимо от физического развития. проверено... поэтому, при вскрытии нужно будет поддеть краюшек крышки (снизу) выпустить вакуум (запустить воздух, по пузырькам в маринаде будет видно), а дальше уже можно откручивать руками.
естественно, последняя рекомендация не относится к "классическим" обжимным крышкам. те спокойно открываются ключом.
-
Сделано с
NoNaMe