Видимо переезд на новую квартиру сказался(это я насчёт подошвы...).
А вообще дивная синхрония получатся-тут последние 2 недели пытаюсь готовить отбивные, а как это делать не знаю- знаю,знаю что надо бить...Получаца вкусна, но не отбивные, а мясо в казанке("мягкае"):"желательно потом пропарить в казанке отбивнушки.. как никак говядина жОсткая.."
Даже попал в мясной отдел магазина в момент отбития (избития?)оных...А как жарить тама нипаказали...
Понял , что бить,как и в жизни надо сильно, можна сказать-"наповал".
И тут- о чудо!-Крапыч со своей новостью!("стряпнёй").
Спасибо ,мастер(Крапыч) за урок!...БУДУ ВСЕГДА ГОТОВ(ИТЬ)!
Я в окрошку добавляю сметану+ майонез поровну, кипячу воду, охлаждаю, в ней развожу лимонную кислоту и всем этим окрошку разбавляю. Ел и с квасом домашним, и с кефиром... все не то...
Хочу поспорить, считаю, что кефирный и кислотный квас придумали дилетанты. Ну нельзя его сравнивать с домашним квасом. Выросла я на домашней окрошке с домашним квасом — вкус до сих пор помню. Сама квас ставлю — но почему-то больше на пиво похожим получается :) А чтобы использовать квас в бутылках можно предварительно вылить его в банку, минут несколько его ворошить ложкой (чтобы газ вышел), а потом добавить побольше соли.
Окрошка — блюдо кавказское и готовилось всегда на кефире. Квасы и ипрочии жидкасти — не более чем результат куханных икспириментов. Майянез в окрошку — это не более чем продолжение этих икспириментов.
вот сейчас начнем спорить, чье это блюдо — русское или кавказское.
первый вариант —
"..В старинной русской кухне в окрошках наряду с хлебным квасом использовались кислые щи (напиток), кислое молоко, огуречный и капустный рассолы. Сегодня перечисленные заправки используются крайне редко, хотя это не совсем оправданно."
второй вариант —
"Овдух (окрошка) (Азербайджанская кухня)
В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо."
Откройте словари, Ожигова например! Там русским языком написано, что окрошка — это блюдо из КВАСА!!! Всё остальное — это уже или не окрошка (в случае с кефиром), или полный изврат (лимонная кислота, уксус и тому бодобные ужасы).
Вот и я про то же! Само слово — окрошка — русское, и из других народов к нам ну никак не могло прийти. Возможно есть подобные блюда, с изменениями в рецепте — но они и называются в оригинале по-другому.
Комментарии
А вообще дивная синхрония получатся-тут последние 2 недели пытаюсь готовить отбивные, а как это делать не знаю- знаю,знаю что надо бить...Получаца вкусна, но не отбивные, а мясо в казанке("мягкае"):"желательно потом пропарить в казанке отбивнушки.. как никак говядина жОсткая.."
Даже попал в мясной отдел магазина в момент отбития (избития?)оных...А как жарить тама нипаказали...
Понял , что бить,как и в жизни надо сильно, можна сказать-"наповал".
И тут- о чудо!-Крапыч со своей новостью!("стряпнёй").
Спасибо ,мастер(Крапыч) за урок!...БУДУ ВСЕГДА ГОТОВ(ИТЬ)!
Отбивать мясо нужно 100% а иначе получится некое подобие на стейк.
Но надрезы действительно нужны, но вовсе не для того, чтобы сохранить влагу в мясе... А для того, чтобы при жарку оно не "скукоживалось"
Бон Апетит
Хорошее мясо перед жаркой НЕ СОЛЯТ — получите подошву от ботинка.
На фотографии хорошо видно, какое оно получилось.
Подгоревшее, вусмерть зажаренное мясо и горелый лук :-)
Да пережаренное оно! П-е-р-е-ж-а-р-е-н-н-о-е, хватит уже пургу-то нести про нежное и мягкое.
А на сковородке — очевидно оно у вас было в процессе, да и то уже сухое — видно же.
Лишний алкоголь оттуда быстро улетучивается.
А лучше, чем с домашним квасом действительно не получается.
С какими только вариантами не пробовал(минералка,уксус,лимонный сок, кефир, магазинный квас), в лучшем случае можно есть, но не то.
Кстати еще один понравившийся мне вариант окрошки — с соленым томатным соком и сметаной.
первый вариант —
"..В старинной русской кухне в окрошках наряду с хлебным квасом использовались кислые щи (напиток), кислое молоко, огуречный и капустный рассолы. Сегодня перечисленные заправки используются крайне редко, хотя это не совсем оправданно."
второй вариант —
"Овдух (окрошка) (Азербайджанская кухня)
В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо."
ну и какой кухни блюдо окрошка?