Рыба под кисло-сладким соусом

Стоило только день не зайти, по техническим причинам, а здесь такое!!!!! Знала я , знала, душой чувствовала, что будет что то обалденное!!! Оvimu, рецепт-- СУПЕР!!! И соуса, и рыбы, и кальмаров... еще и про формы интересно!!!
И огромное спасибо что не забыл о моей просьбе!

Спасибо, очень вкусно. Виртуальный +
ЗЫ всегда думала, что кисло-сладкий соус готовится с персиками (абрикосами), а тут уже не первый раз вижу ананасы)

вот именно с соусами у меня и провал, но с твоей помощью он запоняется :) респект :)

АдЫн сАвсЭм малЭнький сАвЭт:
Для лучшей "хрусткости" корочки в кляр рекомендуется добавлять ледяную воду! Именно, не холодную, а ледяную! Для японской темпуры в кляр вообще рекумендуется добавлять воду с ледяным порошком. Густоту кляра потом можно подрегулировать мукой или крахмалом. Да, тут есть такая тонкость: сначала яйца (или только желтки) смешиваются (взбиваются) с ледяной водой, а потом уже вводится мука и всё остальное...
Кстати, для темпуры и такого кляра от комочков как раз избавляться НЕ следует! В этом вся "фишка"! Комочки в кляре пузырятся в раскалённом масле и так и затвердевают такими хрустящими пузырьками...
;-)))

Ovimu, вот за что я люблю твои рецепты, так это за то, что они не только вкусны и полезны, но ещё и идеально сбаллансированы и эстетически совершенны... ;-)))

Ох,что ни рецепт у вас,так сразу в мемориз!Чувствую,скоро поселюсь на кухне :)

нет слов... остались только +...

я делаю похоже , только рыбу в кляре я потом чутка протушиваю с соусом . Тогда соус обвалакивает и пропитывает кляр и получается прям совсем как в ресторане

Рецпт, конечно, потрясающий, Ovimu — примите мои восхищения :)))
ЗЫ: ростки бамбука, ростки сои и дикий рис у нас, к сожалению, не достать :(((((

Настораживает крахмал в соусе, а так — прэлестно, прэлестно...