А я грибы, как все нормальные люди, обожаю, но, каждый раз когда их ем, с жизнью прощаюсь, потому как ничего в них не смыслю, а только боюсь(((...)))))))
Правда с открытием шампиньоно-вешенковой эры жить полегчало. Слава людям придумавшим искусственное выращивание грибов!!!... хоть каких
Попробую обязательно на курином бульоне, ни разу так не делал, спасибо. Верю, и у нас под Питером скоро появятся грибы, сегодня уже стало тепло, а влажности хватает.
Хабаровск. Центральная улица. Идет папаша с ребенком, малому года 2,5-3. Ребенок орет за три квартала — "бабай, бабааааай!!", ревет и вообще истерит всячески, показывая на какую-то афишу. Папаша, стыдливо глядя по сторонам, шепотом — "сынок, это не бабай, это к нам Скорпионс приезжают "....
Грибной суп на курином бульоне, не для нажористости, а для вкусности! Проще попробовать и сравнить. Покупными грибами пользовался первый год, так как своих не было. Пока была жива теща, царствие ей небесное, проблем с грибами не было.
Со свежими, естественно ничуть не хуже получится, только как говорит miraru1 — это уже другая история.
ага, грибы... это нам близко, щас спрошу кое-чего :)
а почему грибной суп не на грибном же бульоне? он не так наварист или еще какие-то причины?
для меня новость — использование куриного бульона в грибном супе, хочется узнать, почему так :)
это из-за сушеных и покупных при том грибов?
а если взять свежие (скоро актуально будет) или свежемороженные?
и, может, грибы с луком стоит обжаривать? они тогда становятся сладковатыми, и если зазеваться, то их потаскают прямо со сковородки огненно-горячими :)
вот, сумничал маленько :)
и еще на суп здорово пускать темные трубчатые грибы — подосиновики и подберезовики будут самым распространенным вариантом . от них не только дух густой, и но и псевдонавар будет, так как они обладают повышенной "сопливостью"
личная, скорее всего. у всей семьи и даже больше, ни свой сбор в соленом или вареном виде не идет, ни чужой.
насчет готовить — оно вряд ли. методы не менялись лет 20, а вот непереносимость была всегда, но некоторео время назад усилилась до невозможной степени.
но у нас других грибов обычно столько, что маслята собираются только ленивыми или начинающими.
Прекрасный рецепт. Единственный минус — это грибные ноги, а не шляпки (обычно они рядом продаются, но существенно дороже). Сам, кстати покупными ни разу не пользовался.
У меня жена варит по похожему рецепту, но с существенными отличиями — будет варить — сфотографирую. Перловку в грибном супе одна из дочек требует в обязательном порядке.
Еще я за добавление картошки, но это на вкус — на цвет.
Немного не понял необходимости куриного бульона. Если для нажористости — то почему бы грибной не взять?
Да уж. Походил по магазинам. Былого изобилия сушеных грибов нет. Нашел хорошие маленькие белые целиком — 120 р. за 30 гр. и сушеные шампиньоны! по 90 рублей за 50 граммов. Был в ужасе.
Комментарии
Правда с открытием шампиньоно-вешенковой эры жить полегчало. Слава людям придумавшим искусственное выращивание грибов!!!... хоть каких
имхо, конечно. просто я вырос рядом с лесом и сызмальства был на натуральном продукте :)
Мы их давно собираем...
Мой вариант — не с перловкой, а с вермишелью (еще из детства — один из самых любимых супов).
Есть тут
nnm.ru
но пропали картинки.
В кулинарной книге ННМ оставалось
Не, ну заклевать Бабая, в центнер весом, это утопия ;))
Будешь понимать...)))
Грибной суп на курином бульоне, не для нажористости, а для вкусности! Проще попробовать и сравнить. Покупными грибами пользовался первый год, так как своих не было. Пока была жива теща, царствие ей небесное, проблем с грибами не было.
Со свежими, естественно ничуть не хуже получится, только как говорит miraru1 — это уже другая история.
Я просто все равно буду готовить грибной суп на грибном бульоне — иногда (в сезон) он заготавливается. А на курином — только от безысходности.
НО! Это моё личное мнение, которое я никому не навязываю.
жена будет против, точно.
грибы у нас — фетиш :)
а почему грибной суп не на грибном же бульоне? он не так наварист или еще какие-то причины?
для меня новость — использование куриного бульона в грибном супе, хочется узнать, почему так :)
это из-за сушеных и покупных при том грибов?
а если взять свежие (скоро актуально будет) или свежемороженные?
и, может, грибы с луком стоит обжаривать? они тогда становятся сладковатыми, и если зазеваться, то их потаскают прямо со сковородки огненно-горячими :)
вот, сумничал маленько :)
и еще на суп здорово пускать темные трубчатые грибы — подосиновики и подберезовики будут самым распространенным вариантом . от них не только дух густой, и но и псевдонавар будет, так как они обладают повышенной "сопливостью"
И маслят еще обязательно, и моховиков можно. Да почти все трубчатые пойдут в суп...
донце, извиняюсь, вышибают :)
Хотя я практически никогда не готовил что-либо из одного вида лесных грибов.
мы его уже давно не берем, хотя бывали годы, когда его было больше, чем шишек под соснами.
возможно, это зависит от региона — может, у нас какие-то особые погодные условия или почвы :)
у нас — это юго-восток Подмосковья, есличо :)
Никого не хотел обидеть.
насчет готовить — оно вряд ли. методы не менялись лет 20, а вот непереносимость была всегда, но некоторео время назад усилилась до невозможной степени.
но у нас других грибов обычно столько, что маслята собираются только ленивыми или начинающими.
точнее не скажу, там и так стало не протолкнуться :)
У меня жена варит по похожему рецепту, но с существенными отличиями — будет варить — сфотографирую. Перловку в грибном супе одна из дочек требует в обязательном порядке.
Еще я за добавление картошки, но это на вкус — на цвет.
Немного не понял необходимости куриного бульона. Если для нажористости — то почему бы грибной не взять?
Зачем мне где-то брать грибной бульон, если у меня есть куриный? А отвар в котором варились грибы, я естественно тоже в суп вливаю.
а тут такой бизнес мог бы быть :)