Запеченные пельмешки с мясом

Пельмени любые, главное чтобы вкусные были. Поэтому и советую покупать "проверенные", а-то в магазинных иногда попадается мясо категории "порублено вместе с будкой". Такое чудо и вареными-то не съешь.
По-теме: это не совсем тесто, скорее густая подливка. Поэтому если сметаны достаточно много (мое кол-во — это уже много), то выбирать пельмешки приходится очень аккуратно, т.к. слегка теряется "товарный вид" блюда (я использую плоскую металлическую шумовку). Впрочем это не проблема, если вдруг на тарелке оказалась бесформеная "кучка" еды, достаточно ее уграсить перед подачей зеленью.
Если же сметаны класть немного, то и держать в духовке надо меньше, т.к. и сыр, и пельмени быстрее пропекутся.