Сегодня ездил в Ашан в Москве и купил ингридиенты, а потом там увидел прям "наборчик" овощей для этого супа. Делает какая-то тайская фирма (лежит в отделе зелени и фруктов). В упаковке был имбирь, чили разный, листья лайма, лайм и что-то ещё (с ходу не смог перевести с английского). Не было в Ашане только молока, пришлось заехать в несколько магазинов. Нашел молоко в Виктории. В общем пришлось побегать, надеюсь оно того стоило! ;))))))))))
Не было времени написать по итогам приготовления. Вот мои мысли и замечания *может кому пригодятся при готовке):
Облазил кучу сайтов, в том числе и тайских. Выяснил, что готовят эти супы все по-разному. Спорят повара о том, закладывать курицу в бульон или вначале обжаривать в специях и масле (то же самое и про остальные травки). Ещё многие утверждают, что добавлять креветки в данный вид супа не надо. Вместо креветок добавляют специальный тайский рыбный соус (похож на соевый внешне, но светлее). Ещё в том наборчике что я купил (и на тайских сайтах) были миниатюрные баклажаны размером примерно с лайм. Их на четвертинки порезал и положил в этот супчик — очень здорово дополняет вкус кокосового молока. Не знаю можно ли такое проделать с нашими большими баклажанами, но я попробую для сравнения. Ещё все тайцы в блогах утверждают, что у них это вовсе не имбирь, а корень другого овоща иимбирь в этот суп не подходит. В том наборчике что я купил был как раз этот корень и подтверждаю — вкус у него немного другой. В конце суп в тарелке перед подачей нужно посыпать зеленью кинзы, а не посыпать кориандром. Здесь скорее всего до автора дошел неправильный перевод. В тае кориандр и кинза называют одним словом (потому что это на самом де одно растение, семена и листья).
А так, всё вкусно получилось по данному рецепту, я только его приблизил немного к класическому тайскому варианту. Думаю кому-то поможет. Ещё буду изучать эти все их нюансы. Пишите, если что. :)
Только отведали мы с мужем этот супец! Вот уж вкуснятина получилась. Я только осмелилась чили не положить, ибо мой организм к нему плохо относится. И ингредиенты все я отыскала в Подмосковье. Муж интересовался, растут ли кедры в Таиланде)). У меня вот пол банки молока кокосового осталось(200г). может кто соус какой посоветует или еще что-нить. А то ведь срок годности в холодильнике всего 3 суток( на банке написано). Вобщем, спасибо за рецепт еще раз, гениальному автору Брахману)))
здорово, люблю плюсики. Жаль, сама не могу никого наградить).
Я вот както попробовала в малайзии лапшу ихнюю с курицей и каким-то сладким и густым ,коричневым соусом и теперь страдаю, не могу найти ничего подобного. Точно знаю, что это из тайской кухни и готовят они это с чили, но по моей просьбе было сделано not hot. А ваш суп был просто бальзам для моего исстрадавшегося организма по замечательным тайским вкусовым ощущениям))).
я как краевед по таю хочу сказать что лишняя в этом супе — вермишель.и должна быть либо курица, либо креветки ИМХО.все тайские супы очень острые.настолько что после порции у меня начинается насморк и горит во рту:)))
В Ашан нужно ехать специально, учитывая очереди в Ашане — ой! В АП был давно, не видел. "Магазины "Азбука вкуса" — это супермаркеты премиум класса для людей, предпочитающих высокий уровень обслуживания, комфортные условия совершения покупки и радушную атмосферу в торговом зале, бла-бла-бла. ". Не удивлюсь, если кокосовое молоко там по цене молока горного козла (очень редкий вымирающий вид, да и титька у него одна :)). В двух ближайших Перекрестках нету. Если захотеть, то, конечно, найти можно.
Всем спасибо комрады, рад стараться.Ударим креативом по ресторанному бизнесу!готовим дома!
kvlad :какое большое полотенце))класс.Спасибо,что перечислил свой вариант.
Теперь по замечаниям:я живу рядом с привозом).У нас тут огромное количество морепродуктов.Креветки я беру именно эти, ибо они мне оч нравятся.Тигровые,мне здесь не нравятся,но опять, же на любителя.
-я фанат- и почистить мне не в тягость).
-кокосовое молоко дорого?Я купил банку за 30гр-это 3,75долл.я взял процентов 40 из банки.то есть меньше 2долларов.Думаю, это терпимо.Да и с тертой мякотью все же не то.
-кокосовая тарелка- ну мы же не палеолит-раскалывать- за 5 мекунд аккуратно распиливается на даче циркуляркой или электролобзиком.Мы на новый год компанией наделали из кокосов себе бокалов под коктейли.
-Здесь кучища вариаций- и каждая, вкусная по своему.
Видимо, я слишком далеко живу от привоза. :) Поэтому, приходится готовить из того, что удается выловить на ближайшем рынке и в окрестных магазинах. Тигровые — это лучшее что можно найти в магазинах за разумную цену. Кокосовое молоко не дорого, его в ближайших магазинах попросту нет. Ну, нет, и всё тут! То есть, где-то оно, конечно, есть, но, за разумную ли цену — не факт, и за ним точно куда-то придется ехать. Увы. Если увижу — конечно, куплю. Поэтому, я подумал что молоко свежее, из ореха, будет дороговато — из каждого ореха можно нацедить 50г. :) Тарелка — я знал что всё усложняется!! :))) Для приготовления супа понадобится циркулярка, дача. :) Обычно, я проделываю в орехе 2 дырки, сливаю молочко и двумя-тремя ударами молотка разбиваю скорлупу — как получится. :)
В руках остается целый или почти целый орех и разбитая как получится скорлупа.
За рецепт спасибо! Мог бы поставил плюс в репу, да у самого ноль. Не ставит никто. :)
Комментарии
Сегодня же поеду вечером в супермаркет за этими продуктами.
Можно такой супчик делать и на безуглеводной диете, что особенно здорово. ++++++++
Плюс пока поставить не получается. :(
Облазил кучу сайтов, в том числе и тайских. Выяснил, что готовят эти супы все по-разному. Спорят повара о том, закладывать курицу в бульон или вначале обжаривать в специях и масле (то же самое и про остальные травки). Ещё многие утверждают, что добавлять креветки в данный вид супа не надо. Вместо креветок добавляют специальный тайский рыбный соус (похож на соевый внешне, но светлее). Ещё в том наборчике что я купил (и на тайских сайтах) были миниатюрные баклажаны размером примерно с лайм. Их на четвертинки порезал и положил в этот супчик — очень здорово дополняет вкус кокосового молока. Не знаю можно ли такое проделать с нашими большими баклажанами, но я попробую для сравнения. Ещё все тайцы в блогах утверждают, что у них это вовсе не имбирь, а корень другого овоща иимбирь в этот суп не подходит. В том наборчике что я купил был как раз этот корень и подтверждаю — вкус у него немного другой. В конце суп в тарелке перед подачей нужно посыпать зеленью кинзы, а не посыпать кориандром. Здесь скорее всего до автора дошел неправильный перевод. В тае кориандр и кинза называют одним словом (потому что это на самом де одно растение, семена и листья).
А так, всё вкусно получилось по данному рецепту, я только его приблизил немного к класическому тайскому варианту. Думаю кому-то поможет. Ещё буду изучать эти все их нюансы. Пишите, если что. :)
зы.+ в репу за рвение..................,
Я вот както попробовала в малайзии лапшу ихнюю с курицей и каким-то сладким и густым ,коричневым соусом и теперь страдаю, не могу найти ничего подобного. Точно знаю, что это из тайской кухни и готовят они это с чили, но по моей просьбе было сделано not hot. А ваш суп был просто бальзам для моего исстрадавшегося организма по замечательным тайским вкусовым ощущениям))).
мой любимый суп
где в Москве нашел молоко молодого кокоса?
Бум искать! :)
shop.av.ru
170 рупий за 400г. Состав: Кокосовый экстракт, вода.
:)
Аншлаг гарантирован!!!
kvlad :какое большое полотенце))класс.Спасибо,что перечислил свой вариант.
Теперь по замечаниям:я живу рядом с привозом).У нас тут огромное количество морепродуктов.Креветки я беру именно эти, ибо они мне оч нравятся.Тигровые,мне здесь не нравятся,но опять, же на любителя.
-я фанат- и почистить мне не в тягость).
-кокосовое молоко дорого?Я купил банку за 30гр-это 3,75долл.я взял процентов 40 из банки.то есть меньше 2долларов.Думаю, это терпимо.Да и с тертой мякотью все же не то.
-кокосовая тарелка- ну мы же не палеолит-раскалывать- за 5 мекунд аккуратно распиливается на даче циркуляркой или электролобзиком.Мы на новый год компанией наделали из кокосов себе бокалов под коктейли.
-Здесь кучища вариаций- и каждая, вкусная по своему.
Будьте здоровы........................,
В руках остается целый или почти целый орех и разбитая как получится скорлупа.
За рецепт спасибо! Мог бы поставил плюс в репу, да у самого ноль. Не ставит никто. :)