Недавно подсмотрел в ресторане тайский острый суп и решил его повторить в собственной интерпретации. Несколько раз приготовил его родным и близким — пищат и прутся. В целом, похоже на фотографии, которые выложил автор. :) Сначала несколько практичных соображений, потом мой рецепт. Но, как сказал автор, "Меняйте на здоровье! Всё в Ваших руках."
1. Самое несущественное замечание: Чешуя у креветок называется панцырем. :)
2. Креветки лучше покупать очищенные, крупные(Тигровые, королевские). Сэкономите себе массу времени и нервов (пусть их для Вас почистят китайцы, тайцы или жители из гос-ва Бангладеш). Прежде чем покупать в супермаркете, попробуйте их поискать на ближайшем продуктовом рынке. Там они, скорее всего, обойдутся в 3-4 раза дешевле. Максимальная разница между супермаркетом и рынком за один и тот же продукт:
1700-400=1300руб за кг. (SIC!! Наглость супермаркетов не знает границ.)
3. 200г кокосового молочка — это целых 4 ореха! Дорого и не очень практично. Предлагаю заменить молочко тертым орехом — 1/4 или 1/3 на каждые 2 л воды.
4. Курица, на мой взгляд, в рецепте лишняя. Мне не приходило в голову использовать ее в тайском супе. Лучше, положите больше креветок. :) Половинка сваренного вкрутую яйца в тарелке — совсем другое дело.
5. Лапшу я тоже решил не использовать. Если почувствуете, что суп получается жидковат, добавьте за 20 мин до конца процесса приготовления горстку промытого риса.
6. Кокосовые скорлупки вместо тарелок — оригинально, красиво, но, не практично. Нужно ухитриться расколоть орех пополам, без трещин в скорлупе, да и орехов нужно больше одного.
перец красный, острый, молотый (чилли, кайенский) — по вкусу (замена на свежий — по возможности)
перец черный, молотый, соль, лавровый лист — по вкусу.
1.Орех натереть на терке через лист тонкого полиэтиленового пакета (терку потом мыть почти не придется) или измельчить любым другим способом, например, в блендере. Тертый орех отварить в небольшой кастрюльке 10 мин, затем, отвар перелить в кастрюлю, в которой будет вариться суп. осевшую на дне ореховую кашицу лучше не использовать — по вкусу напоминает опилки. :). Отвар использовать сразу. Отвар, приготовленный накануне, теряет аромат кокоса. Долить воды до 2л.
2. Креветки очистить от панцыря(либо использовать очищенные), надрезать спинку и удалить кишечник вместе с содержимым(иногда, продают уже со взрезанной спинкой, их чистить не нужно ) и опустить в кипящую воду. Посолить. Добавить промытый в воде рис.Варить 15-20мин.
3. Пока варятся креветки, слегка обжарить на сковороде нарезанные пластинами шампиньоны и полукольцами лук. (Не доводя лук до румяной корки. На среднем огне). Слегка послолить, учитывая, что бульон Вы уже посолили.
4. Добавить в кастрюлю крупно нарезанную (без стеблей) петрушку, имбирь, обжаренные грибы с луком, перец (суп должен быть острым!), лавровый лист, влить молоко или сливки, довести до кипения и варить 5-7 мин.
5. Перед подачей на стол, в каждую тарелку (тарелки лучше заменить глубокой миской) добавить половинку предварительно сваренного вкрутую яйца.
Так говорят же, меняйте, пробуйте! Всё в Ваших руках! Я специально отказался от курицы. Пусть лучше в будет вкус, аромат креветок и кокоса. А из курицы я сварю лапшу по-домашнему. Лапшу, обязательно, сделаю сам. И, не будет в ней ни креветок, ни кокоса.
Как-то раз, на вопрос одной знакомой чем я сейчас занимаюсь, я ответил что варю тайский суп и по её просьбе дал рецепт. Вы думаете, она кинулась его варить? Нет! Она сказала:"Чёрт!!! Я хочу переехать к тебе жить!!! Ну, или ты ко мне!". Я подумал, "кажется, рецепт я дал зря!" :)
Вот! Это именно то, что я давно хотела приготовить, но не знала как)! И из доступных продуктов!!! Обожаю "пельмешки"! Автору выражаю огромную благодарность)
Комментарии
И фотки чудесные. Почаще такие рецепты бы.
1. Самое несущественное замечание: Чешуя у креветок называется панцырем. :)
2. Креветки лучше покупать очищенные, крупные(Тигровые, королевские). Сэкономите себе массу времени и нервов (пусть их для Вас почистят китайцы, тайцы или жители из гос-ва Бангладеш). Прежде чем покупать в супермаркете, попробуйте их поискать на ближайшем продуктовом рынке. Там они, скорее всего, обойдутся в 3-4 раза дешевле. Максимальная разница между супермаркетом и рынком за один и тот же продукт:
1700-400=1300руб за кг. (SIC!! Наглость супермаркетов не знает границ.)
3. 200г кокосового молочка — это целых 4 ореха! Дорого и не очень практично. Предлагаю заменить молочко тертым орехом — 1/4 или 1/3 на каждые 2 л воды.
4. Курица, на мой взгляд, в рецепте лишняя. Мне не приходило в голову использовать ее в тайском супе. Лучше, положите больше креветок. :) Половинка сваренного вкрутую яйца в тарелке — совсем другое дело.
5. Лапшу я тоже решил не использовать. Если почувствуете, что суп получается жидковат, добавьте за 20 мин до конца процесса приготовления горстку промытого риса.
6. Кокосовые скорлупки вместо тарелок — оригинально, красиво, но, не практично. Нужно ухитриться расколоть орех пополам, без трещин в скорлупе, да и орехов нужно больше одного.
Итак, мой вариант рецепта:
Вода — 2л.
Орех кокосовый — 1/3
Креветки королевские, очищеные. — 20шт.
Шампиньоны молодые — 10-12шт.
лук репчатый — 1шт. среднего размера.
Имбирь маринованный — 10 "лепестков" (можно свежий)
рис пропаренный (чтоб не разварился) — 50г
Молоко — 300-400г (либо сливки 10% — 200г)
Петрушка листовая, свежая — 3-4 стебля (с листьями)
Масло растительное, рафинированное — 2 стол. ложки
перец красный, острый, молотый (чилли, кайенский) — по вкусу (замена на свежий — по возможности)
перец черный, молотый, соль, лавровый лист — по вкусу.
1.Орех натереть на терке через лист тонкого полиэтиленового пакета (терку потом мыть почти не придется) или измельчить любым другим способом, например, в блендере. Тертый орех отварить в небольшой кастрюльке 10 мин, затем, отвар перелить в кастрюлю, в которой будет вариться суп. осевшую на дне ореховую кашицу лучше не использовать — по вкусу напоминает опилки. :). Отвар использовать сразу. Отвар, приготовленный накануне, теряет аромат кокоса. Долить воды до 2л.
2. Креветки очистить от панцыря(либо использовать очищенные), надрезать спинку и удалить кишечник вместе с содержимым(иногда, продают уже со взрезанной спинкой, их чистить не нужно ) и опустить в кипящую воду. Посолить. Добавить промытый в воде рис.Варить 15-20мин.
3. Пока варятся креветки, слегка обжарить на сковороде нарезанные пластинами шампиньоны и полукольцами лук. (Не доводя лук до румяной корки. На среднем огне). Слегка послолить, учитывая, что бульон Вы уже посолили.
4. Добавить в кастрюлю крупно нарезанную (без стеблей) петрушку, имбирь, обжаренные грибы с луком, перец (суп должен быть острым!), лавровый лист, влить молоко или сливки, довести до кипения и варить 5-7 мин.
5. Перед подачей на стол, в каждую тарелку (тарелки лучше заменить глубокой миской) добавить половинку предварительно сваренного вкрутую яйца.
Вот, собственно, всё!
То будет совершенно иное блюдо! :)
попробовал установить максон с фильтром дома -и все заработало....слава богу....
Смог подправить новость и вставить кат .....
процитирую самого себя
-Общеизвестно,что если человека укусит вампир ,то он становится вампиром....так вот господина Исайкина явно укусил не вампир а баран.....
назрел вопрос-долго ли нам ,в связи с этим, еще мучаться?
удачи!
модерировать смогу только по вечерам ,ибо на работе почему то не пошло....хотя Ие тоже седьмой