Вы знаете, я большой любитель итальянской кухни. ))))))))
Сам готовлю пасту разных видов и соусов. И опыт в этом деле большой. Изучал историю многих рецептов, особенности по регионам, фишки многих поваров. В общем, продвинутый пастоед. :)
Сам подумывал выложить рецепт пасты-карбонары в этом доке (благо фотик-мылницу не так давно на ДР подарили). Но теперь даже и не знаю стоит ли. Фотки у меня точно получатся не очень (Овиму в этом деле супер!).
Моя карбонара отличается от этой. Я её делаю по южному (Сицилийски), там её любят делать очень жирной. Вкратце, отличия от данного рецепта такие: беру свиную щековину вместо бекона, от себя добавляю ещё белое сухое вино и жирные сливки, использую только желтки из очень свежих яиц, ну и свежемолотый черный перец, пармезан и пекорино.
По поводу приведенного рецепта: скажу лишь, что копченый или вяленый бекон не очень подходить к карбонаре (гуанчиале за пределами Италии сложно найти, поэтому можно взять панчетту в супермаркете) и лучше бы белое сухое вино добавлять. А так и этот рецепт будет вкусным! Овиму респект! ;)
Комментарии
Сам готовлю пасту разных видов и соусов. И опыт в этом деле большой. Изучал историю многих рецептов, особенности по регионам, фишки многих поваров. В общем, продвинутый пастоед. :)
Сам подумывал выложить рецепт пасты-карбонары в этом доке (благо фотик-мылницу не так давно на ДР подарили). Но теперь даже и не знаю стоит ли. Фотки у меня точно получатся не очень (Овиму в этом деле супер!).
Моя карбонара отличается от этой. Я её делаю по южному (Сицилийски), там её любят делать очень жирной. Вкратце, отличия от данного рецепта такие: беру свиную щековину вместо бекона, от себя добавляю ещё белое сухое вино и жирные сливки, использую только желтки из очень свежих яиц, ну и свежемолотый черный перец, пармезан и пекорино.
По поводу приведенного рецепта: скажу лишь, что копченый или вяленый бекон не очень подходить к карбонаре (гуанчиале за пределами Италии сложно найти, поэтому можно взять панчетту в супермаркете) и лучше бы белое сухое вино добавлять. А так и этот рецепт будет вкусным! Овиму респект! ;)
Во-первых: спасибо за рецепт.
Во-вторых: спасибо за такие потрясающие фото (или мини-видео, не знаю, как правильно называется) :)
В-третьих: это ж слюной можно захлебнуться :)))))
++++++